怎樣宰殺鳝魚的家常做法?湯熟除骨法将鳝魚用90℃熱水燙5分鐘，再浸入冷水中，一手壓着鳝魚身，一手執尖頭小刀，最好是薄竹片，劃破其背部，一左一右同樣劃破，魚肉掀起，便可取出鳝骨，再除去頭尾，鳝肉便可備用了，下面我們就來聊聊關于怎樣宰殺鳝魚的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
怎樣宰殺鳝魚的家常做法
湯熟除骨法。将鳝魚用90℃熱水燙5分鐘，再浸入冷水中，一手壓着鳝魚身，一手執尖頭小刀，最好是薄竹片，劃破其背部，一左一右同樣劃破，魚肉掀起，便可取出鳝骨，再除去頭尾，鳝肉便可備用了。
原條鳝魚宰殺法。将原條鳝魚放在容器中，注入70℃熱水燙一下，取出魚，放在冷水裡。再用抹布把鳝魚身上的粘液擦去。然後在鳝肛門上面橫割一刀，将腸切斷，再在頭部從背上砍一刀，将頸肉割離，抓着鳝魚頭輕輕将腸子、内髒向上拉出，洗淨血污，再改刀加工。
生起骨法。将鳝魚洗淨，把舊布包在手上（防滑），抓緊鳝魚中上部，将鳝頭在硬物上連甩數次緻死，再用特制的小叉，将鳝尾插牢在地上（砧闆上)，左手按着鳝身，右手用尖小刀從肛門處插入，用刀尖插入鳝身左邊，劃至頸部，繼而用刀尖割斷其頸部骨，順刀反鏟至尾部，這樣鳝魚頭、尾部及内髒便可一齊除淨，洗淨血污備用。
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