七月十五的中元節常常被稱為鬼節，但它并沒有那麼可怕，而是被妖魔化了。中元節又被稱為祭祖節，多用來懷念先祖、祭拜亡人、寄托想念。而民間也會稱它為“七月半”，在這天吃粗茶淡飯緬懷先人、弘揚孝道。現代人過中元節的意義在于緬懷祖先，推崇孝道，發揚樂善好施的優良品德。

一、祭祖

民間相信中元節這天逝去的祖先會回家看望子孫，所以要準備好一日三餐，并且燒紙錢供奉祖先，體現了中國的“孝”文化和對于“死亡”的态度。

二、放荷花燈

中元節這天放荷花燈是為了積德行善，明亮的荷花燈指引着無法托生的亡魂走上往生路；另外河燈也寄托着人們對逝去先人的思念，和希望自己半年來的不順心和黴運都随水流去，并祈福後半年好運連連。

一、鴨肉

“鴨”同“壓”是諧音，寓意壓住中元節帶來的晦氣；另外鴨肉性寒，可以消火去秋燥，可以滋潤身心，是秋季滋陰補益的佳品。

推薦食譜：養生老鴨湯

1.處理好的鴨子，将鴨脖子和翅膀盤在一起、腿關節斬斷把鴨掌塞進胸腔裡面；适量的輔料：白芷、百合、薏米、黨參、沙姜、芡實、白芷片、紅棗和枸杞，嫌麻煩的話可以直接買炖湯的料包。

2.燒大半鍋開水放入鴨子，淋入少許紹興黃酒增香還去腥，加入食鹽、味精增加底味，開鍋以後打去上面的浮沫，然後把鴨子撈出來沖洗幹淨瀝水備用。

3.鍋内燒油，加入少許底油，把鴨子放進去煎一下，鴨皮煎成金黃色以後取出來準備炖湯。

4.将剛才焯水的湯燒開，水開下入鴨子再放入蔥段和姜片去腥，大火煮至沸騰然後蓋上鍋蓋焖煮1個小時，轉小火把湯炖濃，倒入剛才準備好的輔料，蓋上鍋蓋繼續炖煮30分鐘，這道滋補營養的老鴨湯就做好了。

二、藕

藕斷絲連寓意了對親人的想念、追思；另外入秋後蓮藕正應季，中元節祭拜祖先要用時令瓜果蔬菜祭拜，所以蓮藕成了中元節飯桌上的常客。

推薦食譜：枸杞鮮藕

1.一節蓮藕去皮切成薄片；一把枸杞用涼水浸泡。

2.鍋内燒水倒入白醋，水燒開後蓮藕下鍋，蓮藕要焯水1分鐘，蓮藕撈出後沖涼控水備用，沖涼能保持蓮藕的脆感。

3.藕片倒入調菜盆中，加入蜂蜜、一勺食鹽、兩勺白醋、枸杞颠盆拌勻，用保鮮膜包好，放置冰箱内24小時，這道冰爽脆甜的枸杞鮮藕就做好了，如果不喜歡吃冰凍的也可以直接食用。

三、茄餅

中元節時古代宮廷會做餅餌來祭奠先祖。民間認為茄餅可以成為已故祖先前往盂蘭盆會的幹糧。

推薦食譜：香煎茄餅

1.盆中放入面粉100克，打入一個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉2克，再倒入少許清水，先把雞蛋攪散，再加入适量清水調成粘稠的面糊備用。

2.兩個茄子去皮切成半厘米左右的厚片，然後把茄子放入面糊中，讓茄子表面均勻裹滿面糊。

3.電餅铛預熱3分鐘，均勻淋上植物油，把裹好面糊的茄子逐個放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，然後翻面淋上植物油防止烙糊，然後蓋上鍋蓋再烙2分鐘，烙至底面呈金黃色時再次翻面，保持小火烙5分鐘左右，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，撒上辣椒面即可食用。

四、糯米圓子

糯米圓子是中元節祭拜的菜品之一，已經失去的先人會回來探望，外出打工的人會回來祭拜，寓意着一家人團團圓圓。在家中的人會做好糯米團子，等待着這一天的到來。

推薦食譜：糯米丸子

1.蓮藕去皮剁成碎粒和500克肉餡放在一起，加入一個雞蛋、食鹽、少許白糖、味精、胡椒粉、雞粉、蚝油增鮮、料酒，順着一個方向抓拌均勻，再淋入蔥姜水繼續攪拌摔打5分鐘，最後加入一小撮澱粉繼續攪勻。

2.盤底均勻刷上植物油，把打好的肉餡團成個頭适中的丸子，然後均勻裹上圓糯米。

3.丸子全部做好以後放入上大氣的蒸鍋裡面，先大火燒至上氣後再轉中火蒸1個小時，取出放上泡發的枸杞點綴一下，美味即成。

五、水餃

水餃是北方人過節的傳統美食之一，主要也是為了慶祝一家人團聚，祈求着先人保佑家裡順遂，五谷豐登；另外吃水餃也預示着吃得越多福氣也就越大，去除半年的黴運。

推薦食譜：大蔥豬肉餡餃子

1.準備一碗蔥姜水；再熬一碗花椒水晾涼，然後把蔥姜水和花椒水倒在一個碗裡；大蔥先切細絲再切碎粒備用。

2.料水分幾次打入肉餡裡，打肉餡一定要順着一個方向攪拌摔打，把肉餡打到發粘飽滿，，抓在手上不往下掉，這肉餡算是打好了。放入食鹽、雞粉、 胡椒粉、放點蚝油提鮮增色、生抽用手繼續摔打上勁給肉餡入味，調好味以後把切好的蔥倒進肉餡裡面攪拌勻即可。

3.取出面團搓揉成長條，再切成小劑子，擀餃子皮時盡量擀的圓圈薄、中間厚點，用虎口擠出一個一個漂亮的餃子來。

4.水燒開以後， 把餃子依次下入鍋内 ，然後蓋上鍋蓋煮開，一般煮餃子點三次水餃子基本上就熟了。

一、忌下水遊泳

入秋後天氣涼了，水裡涼易抽筋發生意外；還有一種說法“陸屬陽，水屬陰”，中元節遊泳會沾染上不幹淨的東西走黴運。

二、忌飯桌之上不講究尊卑

中元節講究“敬祖盡孝”，要尊敬長輩，講究長幼有序，其實平時也要做到“盡孝盡忠”，但是中元節這天更要遵守，是一種“孝”的體現。

中元節作為一種非物質文化，主要提醒後人不要忘記“慎終追遠”；我們應該跳出封建迷信和鬼神之說的角度，看到中元節真正想要表達的期勉互愛、生者對亡者的追思、不忘根本的精神。

（第一美食編輯：曹曹）