By 笑語流年
用料
- 豬肘子 1個
- 幹香菇 約30朵
- 八角 5個
- 花椒 約幾十粒
- 香葉 3片
- 桂皮 1塊
- 陳皮 1小塊
- 幹山楂 4片
- 蔥段 适量
- 生姜 1小塊
- 啤酒 1瓶
- 冰糖 5克
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 辣椒粉 4勺
- 鹽 适量
- 豪吉松茸鮮 1小條
- 幹辣椒 幾個
- 胡椒粉 1勺
做法步驟
1、做紅燒肉用五花肉是最好的。家裡冰箱裡有一個豬肘子,今天就用它代替五花肉。豬肘子剔去骨頭,洗幹淨,切成塊。
2、幹香菇提前泡發好,洗幹淨,切成塊。
3、準備調味料:香葉,桂皮,花椒,八角,陳皮,幹山楂。
4、1小塊生姜切片,大蔥切段。
5、準備一把幹辣椒。
6、準備少許冰糖。
7、做香菇紅燒肉的所有食材就這些。
8、鍋裡多放些油,油溫五成熱,下入肉塊煸炒2分鐘。炒至肉塊變色,放冰糖炒融化,加1勺老抽上色。(感覺今天的冰糖放的有些少啦)
9、然後下入蔥姜和炖肉的大料,幹辣椒,中火炒3分鐘
10、放入香菇塊,繼續翻炒,加入2勺生抽,4勺辣椒粉(依自己口味酌情放),1勺胡椒粉調味。
11、往鍋裡倒入一瓶啤酒,再加約一大碗開水,水量沒過食材即可。
12、蓋上鍋蓋,小火慢炖40分鐘。
13、40分鐘後,鍋裡湯汁已炖得很少了,加入适量鹽。
14、把蔥段,姜片,幹辣椒,等調料挑出來。
15、關火前放一小條豪吉松茸鮮提鮮。
16、盛入盆子裡。晾涼後放冰箱裡冷藏,炒菜拌面都很方便。
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