長期食用豆類的好處與壞處-tft每日頭條

現在大家都追求綠色食品，營養的均衡可以抵抗疾病的侵擾,.藥療不如食療，救治于後不如攝養于先。

長期食用豆類的好處與壞處（但你知道這些禁忌嗎）1

豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究"五谷宜為養，失豆則不良"，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，隻要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。

長期食用豆類的好處與壞處（但你知道這些禁忌嗎）2

吃豆類的好處非常多，但你知道這些禁忌嗎？讓我們一起來了解一下！

1.大豆

炒豆、油炒豆雖然味道香美，但其性溫燥，難于消化，多食之後可引起食積、腹脹、口燥、便秘，脾胃虛弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制劑，容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀但這種胰蛋白酶抑制物可被高溫分解破壞掉，故食用時應高溫煮爛，以利于消化吸收。

大豆中的皂素可促使人體中的微量元素碘的排洩。長期過多地食用豆制品可造成缺碘，引起單純性甲狀腺腫。兒童缺碘會直接影響其生長發育，造成智力下降。豆制品中含有豐富的鈣質，對補充人體鈣質是有益的。但是，如果血鈣含量過高，則會妨礙鋅的吸收。兒童缺鋅則可導緻發育遲緩、飲食無味、厭食，還會影響記憶力，并容易染患感冒、肺炎、口腔潰瘍及地圖舌等病症。因此，兒童應注意合理營養，不宜長期單一食用大豆制品。

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2.綠豆：

凡脾胃虛弱之人不宜過多食用。熬綠豆湯時不宜使用明礬，否則會失去綠豆湯原有的清香風味，而且使部分營養物質遭受破壞。

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3.黑豆

炒食易傷脾，虛弱之人不可食用。黑豆質地較硬，不易消化，中滿者或者消化功能差的人應少食或不食。此外，與食用大豆一樣，切忌不經細細咀嚼就整粒吞食。

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4.赤小豆：

赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故體瘦、尿多者不宜食用。

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5.扁豆：

扁豆中含有一種毒蛋白，豆莢上有溶血素和生物堿。這些物質須高溫才華破壞，假如加熱不夠，食後可發生惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒症狀。預防扁豆中毒的最好方法是加熱處理，使其毒性物質完整分解掉。

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6.菜豆：

菜豆亦稱四季豆。有些人炒食四季豆時為使其顔色堅持碧綠，往往下鍋後便促起鍋。這種未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶克制物、血球凝聚素和溶血素，食之可引起中毒。主要症狀表示為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及頭痛、頭暈、心慌、胸悶、畏冷等，病程短則數小時，長則２～３天。實在，四季豆隻要炒熟煮透，其毒性物質就會被分解破壞掉。盡管高溫燒煮會使其損失一部分維生素，但隻有将其由綠燒黃，才華使其毒性物資分解，對健康真正有利。

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豆類食品營養豐富，但食用也要注意是否适合自己哦！