導語：冬瓜、南瓜靠邊站，夏天最該吃這瓜，做成醬囤起來，拌面拌飯都香！

夏至将近，随着氣溫的升高和日照時間的增長，天氣也越來越熱了！每到這個時節，天氣都特别悶熱，還經常會下雨，空氣中的濕氣也很重！受到氣候的影響，人體很容易出現疲倦犯困、心煩意亂、體虛多汗、胃口變差等情況。因此，在炎炎夏日，我們除了要做好防暑工作以外，還要多吃一些清熱去火、消暑祛濕、增強食欲的食物。

俗語說：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。夏季，各種瓜類水果和蔬菜紛紛上市，正是“吃瓜”的最佳季節！市場上有西瓜、甜瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜、哈密瓜等等，都特别受歡迎！這些瓜類蔬菜和水果，不僅水分充足，富含維生素和礦物質，還有消暑祛濕、清熱去火、生津止渴等功效！

說到“吃瓜”，西瓜絕對是夏季最受歡迎的水果之一！西瓜甜蜜多汁，營養豐富，含有豐富的葡萄糖、維生素A、B、C、果糖、蘋果酸、蛋白氨基酸、番茄素、胡蘿蔔素等營養物質，被譽為“盛夏之王”。夏季常吃西瓜，不僅可以補充身體所需的水分和營養物質，還有清熱解暑、生津止渴、除膩消煩、美容養顔等功效！

西瓜的吃法很多，除了直接吃或榨汁飲用以外，還可以制作成各種美食，像西瓜冰糕、西瓜甘露、西瓜果凍、西瓜軟糖、西瓜涼粉等等。每年夏天，我家都會制作一些西瓜醬，甜辣開胃，不管是拌面、拌飯，還是配饅頭一起吃，都特别香！一次多做些，放到冰箱裡保存起來，随吃随取，特别方便！下面，廚娘就與大家分享一下，西瓜醬的美味做法！

【西瓜醬】

準備食材：西瓜、黃豆、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、大蒜、蔥、姜、桂皮、香葉、八角、香菜、白芝麻、鹽、白糖、甜面醬、食用油。

具體做法：

1.将西瓜切成小塊，将果肉切下來，将西瓜籽去掉，放到榨汁機内，榨成果汁，裝入盆中，取适量黃豆，裝入碗中，提前用清水浸泡6個小時，将黃豆泡軟後撈出，瀝幹水分。

2.取一個青辣椒和一個紅辣椒，清洗幹淨後，切成小粒，取幾瓣大蒜，去皮以後，切成蒜粒，取一根香菜，清洗幹淨後，切成大段，再準備一些洋蔥絲、蔥段、桂皮、香葉、八角、姜片和大蒜。

3.熱鍋加油燒熱，放入蔥段、桂皮、香葉、八角、姜片、大蒜、香菜、洋蔥絲，炸出香味以後，将這些調味品都撈出，将油留在鍋中，繼續加熱。

4.将瀝幹水分的黃豆放入鍋中，炸至表面起褶皺後，放入提前準備好的蒜粒和青紅辣椒粒，翻炒均勻後，倒入西瓜汁，調為小火，邊熬邊用鏟子不停地翻拌。

5.将西瓜汁熬至濃稠後，加入适量的甜面醬，加入适量的鹽、白糖和白芝麻，繼續小火熬制，邊熬邊用鏟子翻拌，熬出醬香味後，關火放涼，然後裝入玻璃罐中，放到冰箱内保存，随吃随取即可。

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