看過不少或文章或視頻都在說濃茶不能喝，傷身。包括我自己也寫過濃茶不能喝，會對身體有不好的影響。卻沒見詳細說說什麼樣的茶叫濃茶。是茶葉放多了就叫濃茶麼？
濃茶不能片面地從任何一點來看，不是說茶放得多就是濃茶。比如工夫茶150毫升的杯子，放上7到10克的鳳凰單叢基本要滿了，那麼就能判斷它是濃茶了麼？
事實上是不能，泡鳳凰單叢最大的特點是一個字“快”出湯要迅速，如果放的茶量不夠，那麼色、香、味兒都不夠，根本體會不到我常形容的能用舌尖、喉嚨感受到的香、滑、醇。
那麼泡的時間長就是濃茶了？
事實上也不是，放的茶量小，沖入的水足夠多，沖泡的次數多泡多久也不能說它是濃茶。
是否是濃茶，需要考量的是茶量、水量、出湯時間、茶是第幾泡、用什麼泡法。聽起來是不是很麻煩？
接下來說幾個容易分辨的方法。
濃茶從口味上來說，苦、澀都過了頭，是濃了。這個過了頭的意思是正常口感超出太多。比如，這杯茶應該是淡淡的苦，入口很快化開，回甘迅速，那麼濃了的茶入口苦澀，回甘從舌根一點點的出現，要很久才能把舌頭上的苦壓下去。
從視覺上來說，顔色深，本色是淡淡的金黃色的茶，變成了暗黃色，是濃了。雖然久放的茶，經過空氣的氧化，也會出現顔色變深，但是需要很長時間的，而不是出湯顔色便是深色。
從量上說，7克的鳳凰單叢茶150毫升的水前幾次沖泡，出湯時間超過20秒，毫無疑問濃了。坐杯泡茶150毫升的水超過4克、也是毫無疑問濃了.
溫壺、燙杯、置茶、泡茶、出湯每一步都缺一不可，這就是工夫茶。
采青、曬青、晾青、搖青、殺青、烘焙每一步都缺一不可，這就是鳳凰單叢茶。
---川華茶行
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