燒餅快出爐的時候,一股股的芝麻香就從缸裡飄了出來,整個一條街都是燒餅的香味,讓人忍不住停下腳步,不由自主地循着香味走到燒餅攤前。
剛出爐的燒餅,金黃的芝麻泛着焦香,那香味直往鼻孔裡鑽,恨不得立刻拿來塞進嘴裡。
咬一口又香又酥,一層一層的内芯,軟而韌,要小心的用雙手捧着吃,吃到最後,剩到手心裡渣渣也要填進嘴裡,一點點也舍不得扔掉。
好吃的美味做法當然要與大家分享,河北缸爐燒餅做法讓陝西青鳥餐飲的大廚教你,不用買缸爐,家裡的平底鍋就能完成。
河北小吃缸爐燒餅的自制方法:
食材
油皮面:普通面粉280克,鹽3g,70度的溫水150克,差不多一斤面六兩水。
油酥:普通面粉90克,植物油50克,鹽6克。
調料:什麼調料做燒餅最好吃?花椒、粗鹽
表面裝飾:白芝麻(生)适量。
制作步驟
1、面盆内倒入面粉,加入70度的溫水,先用筷子攪拌成絮狀,再把面放在面闆上用手揉成軟硬适中的 面團,蓋上靜置松弛30分鐘。
2、兩勺面粉放入碗中,加鹽,待油熱後倒入碗中,很多人會把椒鹽加入油酥中,用筷子攪拌成團就可以了,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
3、松弛好的油皮面團取出來不用揉,放在案闆上,輕輕按扁,用擀面杖長方形大面片,抹上油酥,再撒上一層椒鹽,用刮刀或刮闆整理平整,讓油酥均勻地平鋪在油皮面上,這一步要耐心點哈。
4、整好後,從一邊卷起來,做成均勻地小劑子,我是做了9個,一個大概60g,不是太大的。
5、把劑子兩邊捏緊封住口,避免油酥漏出來影響後面的制作。
6、取一個劑子,兩面沾上白芝麻,将劑子擀成長片。
7、平底鍋預熱,刷一層油,将燒餅,待一面凝固之後翻面,這時候燒餅還不黃,多翻面幾次兩面金黃就算完成了。
10、表面酥脆,内芯喧軟層層疊疊的燒餅就做好了,用手掰開還掉渣。
想吃的朋友可以在家試着做一下,陝西青鳥餐飲還有更多小吃做法與配方,期待與您分享。
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