據央視報道,近日,内蒙古赤峰市破獲一起販賣假鹽案,私鹽、假鹽約80噸。嫌犯從2014年起以工業鹽冒充食用鹽,産品銷往河北内蒙古等地,目前嫌犯仍在逃。專家表示,長期食用工業鹽會影響兒童身體和智力發育,孕婦誤食甚至可能引發流産
工業鹽聽起來也和鹽沾點邊,那它和食用鹽到底有啥區别呢?
在這裡必須要講一下3個相關概念,鹽、工業鹽和食用鹽。
鹽
鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或铵根離子(NH4 )與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸铵、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。
工業鹽
工業鹽在工業上的用途很廣,是化學工業的最基本原料之一,被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要産品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化铵、氯氣等主要是用工業鹽為原料生産的。工業鹽指的是原鹽,原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分,其中因為海鹽中的海水溶入了多種元素,所以海鹽的工業價值相對要高些,食用價值要低些。基本化學工業主要産品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化鈉、氯氣等主要是用工業鹽為原料生産的。
食用鹽
食用鹽是指從海水、地下岩(礦)鹽沉積物、天然鹵(鹹)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽,食用鹽是烹饪中最常用的調味料之一,也是人體正常的生理活動不可缺的物質,由于食用鹽在我們日常飲食中的重要作用,我國對食用鹽的質量有嚴格的規定。
工業鹽和食用鹽的區别
其實,“工業鹽”這種提法不科學。在工業化時代之前,人們所說的鹽,特指生活中調味用的食鹽,而不是現在化學科學中的“鹽”。然而現實生活中,相當數量的人文化水平不太高,分不清生活中的“食鹽”和化學中的“鹽”實質上的差别,以至發生多起誤食有毒鹽類,發生群體中毒的事件。 生活中所說的鹽,是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的,它的主要成分是氯化鈉( NaCl ),分别稱為海鹽、池鹽、井鹽和岩鹽。人類的過去和未來,都是依靠這幾種鹽來攝入我們必需的無機鹽類。 随着化學工業和化學科學的發展,“鹽”這一個字的含義早已極大擴展。中學化學課本就講了,“鹽”是指由“金屬離子”(包括铵離子)和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質各異、外觀不同,用途大相徑庭。 由于食鹽的重要性和高利潤,曆代政府對食鹽都采取專營政策,所以有了“官鹽”和“私鹽”的區别。近年來,由于營養衛生的要求,在使用原鹽加工為精制鹽的過程中,添加了少量碘化鉀( KI )等營養物質,因而就有了“合格”與“不合格”食鹽的區别。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異,而“鹽”的成分并無實質上的差别。“私鹽”和沒有添加碘化鉀的“不合格鹽”,雖然違法确不會害命,并沒有“真鹽”和“假鹽”的分别,它們的主要成分都是氯化鈉。
工業鹽冒充食用鹽的危害
食鹽是維持人類生命的必需品,其主要成分是氯化鈉,并含有碘等人體所需的元素。工業鹽其主要成分雖然也是氯化鈉,但會不同程度地含有一些雜質且重金屬超标,這些雜質會對人體産生危害,特别是對孕婦和兒童危害非常大。同時,工業鹽如果不含碘,長期食用會引起碘缺乏症。甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)是碘缺乏症的一個典型表現。
工業鹽若含有亞硝酸鹽,是最為嚴重的一種情況,會引發中毒。亞硝酸鹽進入體内後能使體内攜氧的低鐵血紅蛋白,變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧,就牢固地結合起來,不易分離。這樣,人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3~0.5克亞硝酸鹽,即可引起急性中毒,3克即可置人于死地。人體一旦中毒,十幾分鐘就會發病,會出現頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等症狀,嚴重時發生抽搐、昏迷。
一旦出現亞硝酸鹽中毒,要及時去醫院治療。在急救車到來之前,可讓中毒者引用牛奶或蛋清,可以起到緩解作用。最後建議大家,購買食用鹽一定要選擇正規渠道。
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