水晶蒸包
昨天孕期的一個姐妹給我說，讓俺做個包子。艾瑪，包子是個太平常不過的了，做起來不難，但是有些耽誤時間，做包子面要發好，還要發2次面的，今天突然想起，可以做個不費時間，用澱粉做的簡單快速的水晶包子，就是外面是水晶皮的包子，哈哈！
其實做水晶皮的應該是用的小麥澱粉制作的，可是我家裡沒有，隻好用土豆澱粉來代替水晶皮了，也一樣可以做出水晶皮的效果。
我要做的包子餡，沒有那麼複雜，就是單純的豬肉和鮮蝦攪拌在一起的。先來準備蝦吧，有蝦仁的直接用蝦仁，因為我家裡沒有蝦仁，所以我用大蝦來代替。
先把大蝦清洗幹淨，把蝦的外殼剝掉，然後用牙簽在蝦背上面把蝦線這樣給挑出來。
再把剝出的蝦仁清洗一下，因為這蝦剝出後還是很大的，我決定要把它給剁成小點的蝦塊。
然後準備一塊豬肉，把豬肉剁一下，我是用絞肉餡的攪拌器給打出來的。
把肉餡和蝦塊盛到碗裡，放入鹽、味精、生抽、花生油，在肉餡裡加入一個雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發幹，然後用筷子順時針攪拌好備用。
開始制作水晶皮，300克土豆澱粉加20克玉米澱粉，然後再倒入沸騰的熱水，将其燙熟，這樣做出的水晶皮才能透亮。
熱水要多次加入澱粉中，要慢慢的加，攪拌成雪花狀。
涼到不燙水後，再慢慢揉成面團，揉到表面無幹粉。
揉搓成光滑均勻的面團，醒發15分鐘。
将醒發好的面團取出，揉勻搓成長條。
用刀切出相等大小的小劑子。
把小劑子搓圓後按扁，用擀面杖擀成圓皮。
在面皮中間放入适量餡料，然後用手拿起一個邊這樣往上轉着捏起來，澱粉不同于面粉，沒有任何抻拉的筋性，所以包的時候餡量不要包太多，否則容易裂開 。
這樣一個包子就做好了。
把做好的包子一個個擺好，我一共做了15個包子。
然後上蒸鍋，要沸水上鍋，大火快蒸15分鐘，蒸時在蒸屜上抹一點油，這樣不宜沾底。
這樣水晶包子就出鍋啦！也算是透明的吧，這一包澱粉做出來的水晶包子可以夠2個人吃一頓的，哈哈！
這個水晶皮咬起來很筋道，最重要的是它不會粘牙，哈哈！怎麼樣，你是不是也想吃了呢？
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