20世紀70單代， 在湖北，江西、湖南省津多人得了一種怪病。有關部門着急了，以為發生了傳染病，派許多專家下去調查，但沒找到令人信服的答案。衛生部派的營養專家一到，通過化驗患者尿液發現維生素B1的排出量等于零。專家立刻斷言:腳氣病，然後給患者注射維生素B1。第二天悲者病情好轉，一星期後就能走路了，當地老百姓驚歎:神了!

原來，湖北、江西、湖南省在當時興起用機器打術代替牛碾米，打出來的米很白，很好看。其實米越白，被打掉的米表層就越多，而維生素BI主要含在米表層裡，中間那一部分純白的澱粉芯是不含的。在大家都在驚喜生活好了，吃上白白的大米的同時，腳氣病流行了。

此後，南方地區廣泛流行的腳氣病就消失了。

再看一組數據：

17世紀，印度尼西亞每年10萬人死于“腳氣病”;

19世紀，日本海軍有30%人患有“腳氣病”;

1906年，荷蘭科學家愛克曼發現米糠可以防治“腳氣病”;

1919年，日本的鈴木梅太郎稱米糠裡的物質為“奧利沙甯”

1929年，愛克曼因發現維生素B1,被授予諾貝爾醫學獎;

幾年前，泰國軍隊向軍官供應白米，士兵供應糙米，結果軍官紛紛病倒，士兵們卻很健康。

什麼是“腳氣病”呢?

“腳氣病”并非人們理解的腳丫子脫皮的毛病，而是一種非常嚴重的神經疾病。開始時厭食、體重下降，然後精神錯亂、迅速死亡。

“腳氣病”實質上是缺乏維生素B1的後果。維生素B1在米糠中含量大，在大米和麥粒中僅存于表皮上。

缺乏維生素B1的表現：

①大腦得不到足夠能量，表現為容易疲勞、無精打采、情緒低落、記憶力差。糖類的乳酸積存在腦細胞中，産生毒性;

②神經得不到能量，不能正常工作;于是，引發坐骨神經、腰部神經、三叉神經病變，若仍得不到補充，則發生“腳氣病”;

③心髒得不到能量，心跳異常;

④缺乏維生素B1還表現為肌肉無力、精力不集中、目光呆滞等。

維生素B1的作用：

維生素b1，又稱硫胺素。是最早被人們提純的水溶性維生素，也是糖代謝中輔羧酶的重要組成成分。有維持代謝平衡、神經系統健康，以及維持正常免疫功能的作用和功效。

1.促進正常成長和發育

2.保持神經、肌肉、心髒正常功能

3.防治“腳氣病”

4.改善精力

維生素B1缺乏的原因

1.攝入不足。維生素B1存在于谷物的表皮和胚芽中，但是帶皮和胚芽的谷物不易保存，食物加工時去皮和胚芽導緻維生素B1大量流失，每天攝入量低于0.2mg是，即可發病。吸收不良或者利用障礙。胃腸及肝膽疾病，或經常服用瀉劑均可使維生素B1缺乏。

2.需要量增加或者消耗過多。

1.長期發熱、消耗性疾病，甲亢及高溫作業、重體力勞動、妊娠、哺乳等均可使維生素消耗過多；

2.糖尿病、尿崩症及使用利尿劑，可使維生素B1增加需要量。

維生素含量豐富的食物

日常生活中，含有維生素b1的食物有很多，如花生，大豆，黑米等，含維生素b1的水果和蔬菜有蘋果，梨子，香蕉，，菠菜，胡蘿蔔，芹菜，西紅柿等。

不可缺少的夥伴

補充維生素B1離不開以下元素:

1.維生素B1:維生索B2:維生素B6-1:1:1,是最佳科學配比，能使三者達到最佳效果;

2.鐵促進維生素B1的代謝;

3.維生素E保護維生素B1不被氧化。

過量表現

1.昏昏欲睡

2.喘息(副作用不大)

補充周期

因在人體内停留僅3~ 6小時，必須每天補充

需要補充維生素B1的人群

1.抽煙、經常喝酒者(酒精破壞維生素B1的吸收)、愛吃砂糖的人要增加維生素B1的攝取量；保證B1的攝取量，維持身體B1的平衡；

2.妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素B1，保證B1的供應；

3.假如您在飯後需要服用胃酸抑制劑，那麼您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素B1；

4.處于緊張狀态的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術後等，常感到疲勞者，不僅需要B1，而且需要B族中所有的維生素。

5.消化不良者

但由于每個人的體質不同，以及服用方式不當，則可出現一些過敏反應，如皮膚瘙癢、惡心、頭暈等不良症狀。同時，如果長期過量服用維生素b1，可緻嚴重的周圍神經炎。因此，一定要在醫生指導下服用較好。