我每次出差去江川都要飽餐一頓銅鍋魚才會離開。
銅鍋魚是雲南省玉溪市江川區最具特色的煮魚方法，把星雲湖鮮魚先剖好切開但不能切斷，保持整條魚的形狀放入銅鍋裡的冷水中，加入适量的食鹽、蔥、姜，直至魚的眼睛變成白色突出，一鍋香氣四溢的銅鍋魚就煮好了。用銅鍋煮的魚肉吃起來十分鮮美，深得當地人的喜愛以及外地人的喜歡。再配上一碗用糊辣子、老醬、薄荷、蔥、姜等佐料炒香的蘸水和本地漁民自己腌制的各式各樣的鹹菜，保準讓你吃到撐還想吃。
來源：江川區融媒體中心 江川發布
編輯整理發布:西部移動傳媒
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