點關注，一起學習更多養羊技術！

山羊屠宰後剝下的鮮皮稱“生皮”，大部分不能直接送往制革廠進行加工，需要保存一段時間。為了避免發生腐爛，便于貯藏和運輸，必須進行初加工。方法很多，主要有清理和防腐兩個過程。

除去鮮皮上的污泥、糞便。再用鏟皮刀或削肉機除去皮上的殘肉和脂肪。修理生皮，割去蹄、耳、唇等，然後用濕布巾擦去粘在皮上的髒物和血液等，千萬不要用清水洗，因為水洗後的生皮，失去油潤光澤，成為品質差的“水浸皮”。

鮮皮中含有大量的水分和蛋白質，很容易造成自溶和腐敗。

因此，鮮皮如果不能直接進行加工制革時，必須在清理以後進行防腐貯藏。一般有以下三種方法。

（1）幹燥法：一般采用自然晾幹，簡便易行，成本低。把鮮皮肉面向外，挂在通風的地方，或固定在屋檐下向陽的牆、木闆上晾幹；或在較弱陽光下，将毛面向下平鋪在草地上或平整地面上晾曬，避免在強烈的陽光下暴曬。鮮皮晾幹後，含水量約15%，面積可減少15%～20%，厚度減少30%～40%。此法幹燥後的羊皮容易返潮腐敗和遭受蟲蛀，或因過分幹燥變脆易折。因此，幹燥後的羊皮最好是盡早打捆，送交收購加工部門妥善保存。

（2）鹽腌法：此法是防止生皮腐爛的最普通又可靠的方法，不會影響生皮固有的天然質量。此法又可分兩種。

①幹鹽腌法：将清潔幹燥的鹽均勻撒在鮮皮的肉面上，鹽的用量約為皮重的30%。鹽先溶解于皮闆表面的水中，鹽液逐漸滲入皮内，把其中自由水分排到皮表面上，水又溶解鹽，形成較濃的鹽液，又滲入到皮内，這種溶解和滲入的過程連續進行，直到皮内和皮外鹽液濃度相等，即平衡，約需6天時間。

生皮鋪開，必須把所有皺褶和彎曲部分拉平，使之平展，再将鹽均勻地撒在皮的肉面上，厚處多撒。然後在該皮上面再鋪上另一張鮮皮，做同樣處理，這樣層層堆集，疊成高1～1.5米的皮堆。

為了更好地保藏生皮，可加鹽重1%～1.5%的防腐劑對氯二苯，或鹽重2%～3%的萘于鹽中。

②鹽水腌法：經過初步處理并瀝幹水分的鮮皮，稱重并按重量分類，然後将皮浸入盛有25%濃度以上的鹽水的水泥池中，經一晝夜後取出，瀝水2小時以後，進行堆積，堆積時再撒皮重25%的幹鹽。

為了保證質量，皮的濕度應保持在15%左右。為防止鹽斑出現，可在鹽中加入鹽重4%的碳酸鈉。

（3）鹽幹法：即将經過鹽腌後的生皮進行幹燥。優點是防腐力強，而且避免了生皮在幹燥時發生硬化斷裂等缺陷。經此法處理後的生皮，重量減輕50%左右，貯藏時間大為延長。缺點是幹燥時膠原纖維束縮短，降低生皮質量。鹽幹皮吸潮性大，鹽液流失後，也會引起腐敗，應注意常檢查。

鮮皮幹燥後，應貯存在通風良好的貯藏室内，室内氣溫不超過25℃，空氣相對濕度60%～70%。貯藏主要是收購部門的事。因貯藏條件要求較高，一般農戶很難做到。入庫後的生皮，應按級和不同處理（初加工）分庫鋪疊堆放。堆放時，皮肉面向下，堆高1～1.5米，堆與堆之間，堆與牆之間應保持一定距離，以利通風、散熱和防潮。行與行之間的距離不應少于2米，以利翻堆存放。并注意防蟲蛀和鼠咬。

大家都學會了嗎？主頁裡有更多養羊知識，點個關注，一起學習。

責任編輯：李運飛，責任校對：劉傲楚，二審負責人：張付旭