#你好，驚蟄#

推薦語：驚蟄時節，這種蔬菜4塊錢1斤，切絲素炒比土豆絲還下飯，配上紅幹椒，端上桌就光盤，老公沒食欲時就會點名要吃

桃紅柳綠，草長莺飛，正是人間三月天！天氣逐步回暖，三月很多蔬菜也紛紛上市了，大家最喜歡吃哪種蔬菜？我家都愛吃素炒扁豆絲，這不，今兒個花了4塊錢買了1斤這種豆科蔬菜，過年時候它可是賣到12塊錢1斤呢！都說沒食欲就來盤爆炒土豆絲，可是這種豆科蔬菜切絲和紅幹椒簡單爆炒幾下也是非常下飯的喲！真的比吃大魚大肉還過瘾呢！老公一說沒食欲，我就會給他炒盤這菜，另外順便問下大家這蔬菜到底叫啥？我問網友有人說這是芸豆，也有人說是豆角，還有人說是四季豆，還真把我給懵圈了！我還是按照我自己家鄉叫法吧！俺這兒都把它叫扁豆。

據說這種扁豆是一種富含維生素、氨基酸、含有皂苷，尿毒酶、粗纖維、蛋白質等營養素的豆科蔬菜，尤其适合患于心髒病、動脈硬化等患者食用，正常人群常食用還能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，也算是一種具有食療價值的食材了。一般春夏秋三季幾乎吃這菜非常多，主要是因為它不僅營養下飯還特别簡單快手，3分鐘就可以炒出來。對于像我們這樣上班族人來說，能三分鐘就能炒好的一盤菜，絕不會選10分鐘才能做好的菜。接下來就跟着我一起來看一下這道家常菜的做法吧！

爆炒扁豆絲

【食材準備】扁豆500克、紅幹椒5個左右、蒜頭3粒、生抽1勺、鹽1茶匙、醋數滴

【做法】

1、先準備好扁豆等所需食材，扁豆要将兩頭摘去，這道菜如果怕辣的話，紅幹椒可以适量減少，沒有紅幹椒用杭椒代替也可以。

2、将扁豆斜着切成絲，紅幹椒也切成兩半，大蒜頭拍碎即可。

3、炒鍋燒熱，倒入蒜碎和紅幹椒，爆出蒜香辣味。

4、倒入扁豆絲，開大火爆炒1分鐘。

5、放入生抽和醋調味。

6、再加入鹽、雞精，開大火繼續爆炒至斷生即可，大約炒2分鐘左右。

7、這樣這道菜就差不多可以關火裝盤了。在此順便提醒一下，扁豆絲一定要記得炒熟，半生半熟吃了會容易引起腹瀉的哦！

三月也是減肥季節，尤其是女人想瘦一點更美一些，春天就這樣常吃點素菜，真的要比吃大魚大肉更适合你哦！為了更美麗記得常吃點素菜吧！

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