在朝鮮半島，不同地區的冷面在口感上也有區别。但總的來說，朝鮮冷面都是酸甜可口的，面條以荞麥面為主，筋道又有彈性，非常适合夏天食用。
清水 500 毫升
生姜 1 塊
大蔥 2 片
花椒 10 粒
八角 1 個
醋 1 大勺
生抽 1 大勺
白糖 2 小勺
鹽 1 小勺
荞麥面 200 克
熟雞蛋 1 個
雪梨 1 個
黃瓜 半根
辣白菜 2 片
醬牛肉 1 片
做法：
1. 在清水中放入生姜、大蔥、花椒、八角，将水燒開後，放入醋、生抽、白糖和鹽， 做成冷面汁， 關火後将冷面汁放涼備用。
2. 另取一鍋， 倒入一大鍋水， 燒開後将荞麥面放入， 煮 1 分鐘。
3. 将荞麥面撈出， 放入冰水中洗去表面的黏液， 再撈出盛入碗中，澆上冷卻的冷面汁。
4. 将熟雞蛋一切為二， 雪梨切片， 黃瓜切絲。
5. 将半個熟雞蛋、 雪梨片、 黃瓜絲、 辣白菜和醬牛肉碼到荞麥面上即可。
Tips：1. 有條件的可使用高湯代替清水。
2. 除了購買荞麥面、 自己熬制冷面汁以外， 在大超市中也能買到朝鮮冷面的半成品， 包括
一袋荞麥面和一包冷面汁。 直接将面條燙一下後放到冷面汁中，非常方便，味道也比較宗。
3. 冷卻冷面汁時， 可以将鍋浸在冰水中降溫， 速度會更快些。
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