法國甜點馬卡龍簡介-tft每日頭條

法國甜點馬卡龍簡介（世界各地傳統糕點系列）1

這是9月3日在法國巴黎知名馬卡龍甜品店拉迪雷内拍攝的馬卡龍。新華社記者高靜攝

馬卡龍（Macaron）是源自法國的浪漫甜點，又稱杏仁小圓餅、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點，口感豐富，外脆内柔，外觀五彩缤紛，精緻小巧。馬卡龍曆史上曾是貴族食物，是奢華的象征。但随着曆史的發展，馬卡龍漸漸進入尋常百姓家，以其缤紛的色彩、清新細膩的口感和小巧玲珑的造型博得人們的喜愛。馬卡龍層次感分明，咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接着是又軟又綿密的内層。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁将餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛着淡淡光澤，餅身下緣還會出現一圈漂亮的蕾絲裙邊。如今，馬卡龍作為法式甜點當之無愧的代表，受到世界各地人民的青睐，法國面包店、超市少不了馬卡龍的身影，拉迪雷（Laduree）、皮埃爾·埃爾姆（Pierre Herme）等知名馬卡龍甜品店常年門庭若市，吸引着慕名而來的人們把“法式浪漫”帶回家。

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