大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

有一次和幾個朋友帶着夫人一起去吃海鮮自助餐，看着女人們每人拿了一盤子三文魚，蘸着芥末醬油吃得不亦樂乎。福大夫淡定的将一片三文魚放到小火鍋裡燙熟，然後細嚼慢咽的吃下去。結果引來了女人們的圍攻，什麼熟吃三文魚老土啦，什麼營養破壞啦，什麼破壞美味暴殄天物啦，等等等等。我招誰惹誰了，不就是不喜歡吃生魚嗎，至于被圍攻嗎？

和大部分魚類不同，三文魚的營養價值是比較特殊的，因為三文魚的脂肪含量比較高，富含EPA和DHA，其它也沒有什麼特别的。有很多研究發現，多吃一些含有EPA和DHA的魚油，可以起到調控血脂，保護血管，預防心腦血管疾病的作用。不過三文魚也不是唯一富含魚油的海魚，還有好幾種魚都有豐富的魚油，例如青占魚，價格比三文魚便宜太多了。

然而三文魚毫無疑問是最受歡迎的。以前說到喜歡吃生魚，那肯定是日本人。可是現在咱中國人也熱衷吃生魚。不過和日本人不同，日本人喜歡生吃各種海魚，而中國人主要就是喜歡生吃三文魚。結果就是不産三文魚的中國成了全世界最大的三文魚消費國，而且絕大部分是被生吃掉的。

為什麼是咱中國人喜歡吃三文魚而不是其它種類的魚呢？我想有這幾個因素。

吃生魚生肉從來不是咱中國人的飲食習慣。到目前為止生吃最多的就是三文魚，因為新鮮的生三文魚沒有明顯的魚腥味。而且三文魚生吃肥而不膩，從口感上來說比昂貴的金槍魚還要好。對此，就連我這樣不喜歡吃生魚的人，也不得不承認三文魚生吃口感還不錯。這也是我認為生吃三文魚唯一說得過去的理由。

人其實是一種非常容易受到環境影響的生物，很多電影電視、美食節目、網紅直播中都會出現賞心悅目的三文魚刺身，潛移默化中告訴消費者，吃生的三文魚才是高大上的吃法，熟吃就太LOW了。其實有不少人不喜歡生吃三文魚，但是還是會吃，可以簡單粗暴的理解為裝逼。

這個就有點牽強了，雖說加熱會破壞一些營養素，尤其是維生素類，但是對于其它營養成分影響并不大。相反，煮熟之後對蛋白質和脂肪的吸收會好得多。其實日本人吃生魚的傳統并不是因為營養和美味，而是因為古代日本經濟極為落後，很多人家既沒有燃料也沒有炊具，生吃是唯一的選擇。實際上現在日本人大部分魚類還是要加工做熟的。畢竟還是熟食好消化。

就我個人而言，我還是喜歡吃熟的三文魚。三文魚富含油脂，煮熟或者煎熟之後有一種特殊的香味和口感，其實是很好吃的。福大夫尤其喜歡用一點點橄榄油煎三文魚，滴上幾滴檸檬汁趁熱吃，非常的美味。

我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我呗，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。