周末在家享受烤魚，是一種怎樣的體驗？

“簡直完美，跟外面店裡的烤魚味道一模一樣。”（廚友@大嘟媽啊）

“菜譜簡單易學，色香味俱全，家人一緻好評。”（廚友@happy1982）

無刺鮮魚先以孜然、十三香腌好，薄薄刷上油烤到外焦裡嫩，再放入炒香洋蔥、芹菜、香辛料的醬香鍋底中煮開，和喜歡的配菜一起微炖入味；最後撒上二荊條、小米椒、芝麻和香菜......香氣撲鼻，仿佛再講一個熱鬧的故事。

周末犒勞下自己，仿佛一周煩惱和壓力都被美食退散了~

“很美味哦，開心，謝謝讓我解鎖新技能，再也不用出去吃了，雖然家裡吃更貴。”（廚友@ 瀦寶）

菜譜是烤箱版，但也可以用鍋煎、油炸、空氣炸鍋等方式，代替烤熟一步。

【烤箱版】自制烤魚

食譜作者：鍋盔自由

用料

黔魚(推薦) 1條

大蔥 1根

姜 6-9片

蒜 6-9瓣

配菜：藕1節、莴筍1根、番茄1個、香菇5朵

腌魚調料：部分蔥姜，料酒、生抽、鹽适量，辣椒面3-4勺、孜然3-4勺、十三香1勺。

鍋底調料：部分蔥姜蒜、芹菜1根、洋蔥半個、幹辣椒6-9個、花椒10-15粒、小米辣4-6個、二荊條3-4個、芝麻适量、豆瓣醬1勺、火鍋底料半包。

其他：生抽2勺、蚝油半勺、雞精少許

做法

1. 準備一條魚。我選了沒刺的黔魚，肉也蠻好吃的，然後給攤主說要做烤魚，會幫你處理幹淨（其他品種的魚：黑魚也可以，沒刺的烤魚吃起來最爽。其他的一般就是草魚、江團、鲈魚，還有一些更貴的魚，可以搜下烤魚店用的。）

2. 抹上腌魚調料，正反兩面都要覆蓋上：蔥姜、料酒、生抽、辣椒面、孜然、十三香、鹽。最後兩面刷上食用油。

3. 放入烤箱，180度25分鐘，你們可以根據烤箱情況來定哦。

* 也可以用空氣炸鍋，或用鍋煎、油炸等方式。

4. 準備自己愛吃的配菜。

5. 準備鍋底調料：蔥姜蒜、芹菜、幹辣椒、小米辣、洋蔥、二荊條、小米椒、芝麻、豆瓣醬、火鍋底料。

6. 把鍋底調料（含洋蔥、豆瓣醬、火鍋底料）放進鍋中炒。

7. 料炒好後放蔬菜進去，倒入适量的水進去煮，然後放2勺生抽、半勺蚝油、一點雞精。

再放入烤好的魚，将二荊條、小米椒、芝麻鋪在上面，熱油潑上去。就做好啦，愛吃香菜的可以放點香菜。

食譜作者：鍋盔自由

可以原地開烤魚店的人說

大嘟媽啊：

放了青筍和藕片，簡直完美，跟外面店裡的烤魚味道一模一樣。

happy1982：

菜譜簡單易學，色香味俱全，家人一緻好評。

特侖蘇的蘇s：

方子不錯！

豆蔻廚娘：

第一次做烤魚，沒有烤箱用的空氣炸鍋，很成功，色香味俱全。

weierr：

太香啦！謝謝博主！

花花_wan：

180度25分鐘時間有點長了些，魚老了。下次試試180度10分鐘。

懶懶懶大人：

蕪湖～超級好吃，下次加點紫蘇嘗嘗！

雲承：

FluffyHamster：

除了我的魚有點散架以外