導語：夏天，遇到這菜别手軟，維C含量極高，随手一拌，營養好吃不上火！

立夏後，随着氣溫的升高，天氣也越來越熱了！雖然現在隻是初夏，但是在南方的很多地方，夏天的氣息已經非常濃郁了！相信很多人都有這樣的感覺，就是天一熱，胃口就會變差！熱氣騰騰的飯菜擺在眼前，卻沒有一點食欲。每到這個時候，一些爽口開胃的涼拌菜，總是可以調動我們的味蕾，使人胃口大開。

天一熱，各種涼拌菜就成了我家餐桌上的常客！像涼拌黃瓜、涼拌洋蔥、涼拌芹菜、涼拌菠菜、涼拌西紅柿等等，這些涼拌菜不僅制作起來非常簡單，家人也都特别愛吃！俗語說：“不時，不食”。初夏時節，很多新鮮的時令蔬菜開始上市，不僅特别新鮮，營養價值也比反季蔬菜高很多！而在這些蔬菜之中，有一種蔬菜特别值得給大家推薦，它就是“水蘿蔔”。

說到水蘿蔔，可能有很多朋友并沒有吃過！水蘿蔔又叫紅皮蘿蔔、胭脂蘿蔔、櫻桃蘿蔔，是一種非常受歡迎的蔬菜！相比于白蘿蔔和青蘿蔔來說，水蘿蔔的口感更加清脆，不僅吃着不辣，還略帶甘甜，汁水也更多！它雖然是一種蔬菜，但是卻能吃出水果的感覺來，這也是很多人愛吃它的原因之一！

水蘿蔔不僅好吃，營養價值也很高！現代研究發現，水蘿蔔含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，有着“小人參”的美譽。在日常飲食中，多吃一些水蘿蔔，有益于身體健康！下面，廚娘就與大家分享一下，涼拌水蘿蔔的做法！

【涼拌水蘿蔔】

準備食材：水蘿蔔、香菜、大蒜、紅辣椒、熟芝麻、鹽、雞精、白糖、生抽、香油、食用油。

具體做法：

1.水蘿蔔清洗幹淨後，在頭部和尾部各切一刀，然後将水蘿蔔切成薄片，裝入盆中，加入适量的鹽和白糖，加鹽可以去除水蘿蔔内的水分，加糖可以去除水蘿蔔的辛辣味，用筷子翻拌均勻後，腌制15分鐘。

2.取一個碗，加入适量的蒜末、紅辣椒和熟芝麻，澆上熱油，激發出食材的香味，然後加入适量的鹽、雞精、白糖、生抽、香油，攪拌均勻，調成料汁。

3.水蘿蔔腌出水分後，用流動的清水，清洗兩遍，瀝幹水分，裝入盆中，加入适量的香菜，澆上調好的料汁，翻拌均勻後，即可食用。

入夏後，最該吃的不是黃瓜，而是這菜，才2元1斤，經常上火要多吃！夏季，正是吃水蘿蔔的最佳季節！菜市場裡到處都可以看到它的身影，不僅營養好吃，價格也特别便宜，一般隻要1-2塊錢一斤！如果您在菜市場遇到新鮮的水蘿蔔，記得買一些回家，做成涼拌菜，吃起來比涼拌黃瓜還好吃哦！

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