臘肉加什麼東西不生蟲?臘肉加鹽不生蟲新鮮豬肉改刀成大塊後，取一大盆或者大缸然後每一塊肉均勻的抹上食鹽，要抹的重一點，抹好後放入容器中，放一層後再撒均勻的撒上食鹽，放幾顆花椒，這樣反複直到全部的肉腌好肉腌制好後，不要蓋或者遮住，要通風，這樣腌制7天，我來為大家講解一下關于臘肉加什麼東西不生蟲?跟着小編一起來看一看吧!
臘肉加什麼東西不生蟲
臘肉加鹽不生蟲。
新鮮豬肉改刀成大塊後，取一大盆或者大缸。然後每一塊肉均勻的抹上食鹽，要抹的重一點，抹好後放入容器中，放一層後再撒均勻的撒上食鹽，放幾顆花椒，這樣反複直到全部的肉腌好。肉腌制好後，不要蓋或者遮住，要通風，這樣腌制7天。
腌制好後，把肉一塊一塊挂在可以煙熏的地方。挂肉的時候要有間隔，可以使肉均勻受到煙熏。熏肉的煙以柏樹為最好，還可以用柑橘的樹枝，劇木料後的劇木渣等。熏的時候要保持冷煙慢熏。什麼意思呢，就是柴火燒出的煙，要離肉有一定的距離，如果近了就有熱氣。那這樣就是急熏，肉的裡面是沒有任何變化，而且溫度比較高，容易變質。慢熏就是時間要長，一般在30天到50天，這樣就可以保證肉都受到煙熏，而且裡面的水分基本也幹了，煙熏的香氣裡面也有了。
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