魚肉丸做法?魚丸需要材料：魚、蔥、姜、雞蛋2個、鹽、油、水将生姜去皮切小塊，小蔥白切段，加入适量開水，放涼，現在有條件可以把生姜水放冰箱晾涼備用，我來為大家講解一下關于魚肉丸做法?跟着小編一起來看一看吧!
魚肉丸做法
魚丸需要材料：魚、蔥、姜、雞蛋2個、鹽、油、水。将生姜去皮切小塊，小蔥白切段，加入适量開水，放涼，現在有條件可以把生姜水放冰箱晾涼備用。
做魚丸子最好用鲢魚，宰殺制淨，除魚刺，取魚背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式來加工魚蓉。
刮好的魚蓉500克放入容器内，加入步驟1的蔥姜水朝一個方向快速攪拌2分鐘至魚肉将水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多，一定要分多次加入蔥姜水，不可以一次全部倒進去。
刮好的魚蓉500克放入容器内，加入蔥姜水250克，朝一個方向快速攪拌2分鐘至魚肉将水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多，一定要分多次加入蔥姜水，不可以一次全部加完。
雞蛋2個，蛋清和蛋黃分離，取蛋清，攪拌均勻，分次加入魚蓉中再次攪拌，放入絞上勁。
當魚肉将水分全部吸收後再加入熟豬油30克，繼續朝一個方向快速攪拌均勻。熟豬油要融化的，不然會粘手；可以往魚蓉中加少許的鹽，攪拌上勁。
鍋内水燒至70℃-80℃時，然後關火，用虎口擠出魚丸，将擠好的魚丸逐一下入溫水裡，等丸子都浮上來，再開中火燒開，加熱至魚丸成熟，煮熟撈出。
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