蒜苔不是綠色是黃色的怎麼回事?買蒜苔時，要注意“紅綠頭”之分，買錯之後，口感差得不是一點半點兒4月之後，大量新鮮蔬菜上市，蔬菜的種類繁多，作為上班族，每天下班都在為晚上燒什麼菜而發愁？蔬菜有的講究吃葉子，有的講究吃根莖，有的甚至是花蕊今天我們要說的就是蒜薹有人專吃根部，頭部掐掉不要，有人連根帶頭炒，美其名曰不浪費，我來為大家講解一下關于蒜苔不是綠色是黃色的怎麼回事?跟着小編一起來看一看吧!

蒜苔不是綠色是黃色的怎麼回事

買蒜苔時，要注意“紅綠頭”之分，買錯之後，口感差得不是一點半點兒。4月之後，大量新鮮蔬菜上市，蔬菜的種類繁多，作為上班族，每天下班都在為晚上燒什麼菜而發愁？蔬菜有的講究吃葉子，有的講究吃根莖，有的甚至是花蕊。今天我們要說的就是蒜薹。有人專吃根部，頭部掐掉不要，有人連根帶頭炒，美其名曰不浪費。

那麼蒜薹那麼好，為什麼有人會掐頭吃呢？大家都知道蒜薹主要是從大蒜中抽出的花莖，如果采摘不及時，花莖就會開花從而蒜薹也會變老，不論怎麼炒着吃，都會變得很硬，嚼不動。有些人不愛吃蒜薹頭部，也正是這個原因，既然有些蒜薹老了，那花莖勢必都是花種，不那麼好吃，因此直接就掐掉了頭部，隻保留蒜薹的根部。

其實蒜薹這個部位也是寶，不懂吃太可惜啦！新鮮的蒜薹嫩綠爽脆、炒着吃、生吃、蘸醬吃都特别開胃下飯，而且蒜薹外皮有豐富的氨基酸、膳食纖維以及各種微量元素，同時還能起到消炎殺菌的作用。蒜薹的頭部也是如此，在山東，4月之後，天氣漸暖，涼拌菜裡少不了它的身影。尤其它與大蒜一樣，也有豐富的“大蒜素”，因此它也經常出現在人們的餐桌上。

蒜薹紅頭和綠頭有什麼區别？網友：挑錯難怪發澀還辛辣。在北方，大蒜抽蒜薹，一般都是每年的春末夏初，每到上市的季節，菜市場裡的蒜薹就會供不應求。經常逛菜市場的朋友可能發現了，蒜薹的頭部有的是紅頭的，也有的是綠頭，難道是轉基因？答案肯定不是，這就與蒜薹的種植方式有關了。

首先，紅頭蒜薹主要是為了長大蒜。紅頭蒜薹一般在春末夏初上市，人們為了大蒜的生長，就要把蒜薹提前采收，防止蒜薹吸收過多的營養，以至于不耽誤大蒜的生長。

然後，綠頭蒜薹采摘下來直接銷往市場，這樣的蒜薹營養比紅頭蒜薹更多，為什麼呢？這綠頭蒜薹的種植主要就是為了長蒜薹，完全不顧及大蒜長得怎麼樣。因此挑大蒜還是綠頭的好。其次，從品相上看，由于為了供養大蒜，着急采摘紅頭蒜薹，所以一般紅色蒜薹根莖都比較細，而且沒有綠頭蒜薹粗壯，水分也沒有綠頭蒜薹足，所以紅頭蒜薹吃起來也會發澀而且還辛辣無比。

現在正是蒜薹上市的時候，很多網友反饋蒜薹被塑料包裹着有毒，不敢吃。也有網友說，你擔心蒜薹塑料有毒，我還擔心蒜薹泡藥呢！各位網友們，你們對此怎麼看？歡迎給我留言!