11月2日，53歲的楊雲，将在土壤裡待夠9年的蘭州百合悉數挖出，一共兩畝，兩千五百斤，賣一萬兩千塊，每斤到不了五塊錢。“而在三四年前，單價收購價格是七八元。”楊雲介紹，自家幾輩人在甘肅省蘭州市七裡河區黃峪鎮種蘭州百合，“而現在物價貴，蘭州百合卻便宜了。”

11月，楊雲家收獲的蘭州百合。受訪者供圖

九年生的蘭州百合

三年生，六年生，還是九年生？關于蘭州百合生長年限的說法莫衷一是。蘭州市農業科技研究推廣中心農藝師梁玉文告訴記者，商品蘭州百合的生長過程比較複雜漫長：在種植商品百合的時候會産生莖生球，莖生球在地裡獨立生長3年；莖生球被收獲後，再進行分揀，挑大個的再種到地裡生長3年，才能得到大的種球，也叫一級種球；一級種球還要在地裡，再生長3年，才能成為商品百合；整個過程，兩次移栽，生長期共達九年。

“蘭州百合是中國特有的‘藥食同源’甜百合。”蘭州百合協會副會長張海龍介紹，蘭州百合适宜分布在海拔1800-2600米坡地上，而且需要疏松通氣和排水良好的土壤；土質适宜為沙質壤上、粉沙質壤土，土層深厚、土質疏松的土壤，可以為植株生長發育創造有利的環境條件，同時也有利于土壤微生物對養分的分解；另外蘭州百合忌水，長期積水或排水不暢都會使莖腐爛。

張海龍介紹，蘭州百合最有名的産區是在蘭州市七裡河區西果園鎮袁家灣村，該村有150多年的蘭州百合種植曆史，可能是蘭州百合最早種植地，種植技術最為成熟，被譽為“蘭州百合第一村”；另一個說法，是說蘭州百合最早種植于七裡河區黃峪鎮，說是在清代同治年間，一個姓楊的人，引進百合種子，在黃峪鎮高山上種植，漸漸形成了現在的蘭州百合。

袁家灣村蘭州百合“百合谷”。受訪者供圖

袁家灣村原村支書高作旺，現年60歲，是蘭州百合種植技術非物質文化遺産傳承人。他家五代人種蘭州百合，見證了蘭州百合為村子帶來的奇迹，“1949年之前，袁家灣村隻有十幾戶人家，當時村民的經濟收入就靠種植百合。特别是改革開放後，蘭州百合種植技術成熟，村民通過種植蘭州百合發家緻富。現在村裡有近300戶，人均收入能過兩萬塊。”

收購價格差不少

楊雲所在的黃峪鎮，和袁家灣村同位于七裡河區，是蘭州百合傳統主産區。但楊雲家的蘭州百合收購價格和袁家灣村王強的收購價格卻大相徑庭。“80後”蘭州百合種植戶王強，種了200多畝蘭州百合，同時還經營着一家約有20名員工的蘭州百合加工廠，并建立起自己的銷售渠道。他告訴記者，今年蘭州百合比去年同期的收購價格，略有上漲，自己今年平均收購的蘭州百合在8塊左右，好的商品百合，需要18塊錢一斤。

高作旺家種了100多畝蘭州百合，他告訴記者，今年平均收購價格是七八塊，收購商是按品質收百合，一般是看個頭，個頭小的，可能就四五塊錢；但個頭大的，二頭皇那種，也可以十幾塊錢一斤。“當然收購商不會那麼細緻地去挑選，粗算出一家地裡有多少二頭皇，多少四頭皇，再給報價。”

蘭州百合莖生球。受訪者供圖

張海龍介紹，“幾頭皇”的提法，實際上是行業内最先叫起來的，是指一個特定容量的袋子裡能裝下幾顆百合，能裝下兩顆，就是兩頭皇，裝下四顆，就是四頭皇，“當然是頭越少，百合越大，品質越好，價格就會越貴。”

記者在網購平台上發現，蘭州百合有二頭皇，三頭皇，四頭皇等，“頭”越少，價格越貴。如在某網購平台上，二頭皇單斤價格是69元；而四頭皇單斤價格是28.9元。

張海龍告訴記者，袋子容量标準不同，幾頭皇的标準也不同，“有的袋子容量165克，有的袋子容量150克，這兩個袋子的兩頭皇，自然是不一樣的。以前協會想在行業内統一一下袋子容量，但沒能實現。所以，不同商家，有不同标準的幾頭皇。現在消費者要買蘭州百合，若想有個确切的參考值，與其看幾頭皇，不如看一斤能有幾顆百合。”張海龍告訴記者，買百合時，問幾顆百合能湊成一斤，是能夠衡量百合檔次的最佳參數。一位北京市場的經銷商告訴記者，從市場上來看，蘭州百合一斤幾顆，也在取代原先幾頭皇的叫法，“一斤十幾顆的百合，才十幾塊錢；但一斤四顆的百合，将近100元。”

零售價格反過來會決定收購價格。王強發現今年十月下旬起，蘭州百合價格在走高，收購價格自然也會提升，“現在僅僅網上訂單量就能每天達到兩三百斤，今年蘭州百合的市場需求量還是很大的。等疫情緩解，物流放開了，批發市場走的量會更大。”王強表示，這幾年的物流成本、人力成本在上升，蘭州百合由收購商收購後，還要雇人再進行分揀，進行分級，“現在一斤百合，分揀、加工、包裝、運輸的成本，已經是四五塊錢了。”

價格為何會不同

高作旺家今年種的100畝蘭州百合，不在七裡河區，在榆中縣。王強家種的200多畝蘭州百合，也在榆中縣。“蘭州百合在村裡已經種了150多年了，說實在的，地和人一樣，老出力氣，有些疲了。”高作旺說。

農藝師梁玉文記得，在1978年左右，全市的蘭州百合隻有幾百畝。而現在，蘭州百合全市種植面積有25萬畝以上。數據顯示，截至2000年底，七裡河區百合種植戶達1.1萬戶5.9萬人，百合種植面積5.2萬畝，百合産量2.8萬噸，百合銷售産值8.6億元，人均百合收益8996元，占全區農民年人均純收入21940元的41%。

高作旺記得，在80年代的袁家灣村，一畝地蘭州百合能産4000-5000斤，但現在村裡的老産地，一畝地能産1500斤，新産地（沒種過蘭州百合的耕地）能産2000斤以上，“現在種植技術提高了，有的新産地，是可以産3000斤以上的。最重要的是，新産地不僅産量大，質量也好，收購價也自然不同。”

學者孫鴻強在《連作對蘭州百合生理特性及土壤環境效應的影響》指出：蘭州百合連作田土壤鹽堿化、養分失衡、過氧化氫酶和蔗糖酶活性降低、酚酸類物質積累，生長受到抑制，光合色素含量降低，光合能力下降，葉片活性氧代謝失調，幹物質積累減少，鱗莖單重下降，産量降低；因此，蘭州百合最多連作6年，要積極合理輪作倒茬，并通過合理施肥等措施改善土壤環境，從而減輕連作障礙，實現蘭州百合高産優質栽培。

據介紹，袁家灣村大多數人都在兩個地種百合，既在本村裡種，也在外地包地種，大多人去鄰縣，但也有愛闖蕩的年輕人，将蘭州百合種到山西，陝西，甚至是遙遠的青海。

楊雲曾是村委會負責人，他所在的村子，在近十年時間裡，蘭州百合種植面積從1300多畝銳減到500畝。“種百合還不如去打工。”楊雲一家主要收入是蘭州百合，但在南方讀大學的兒子，一個月生活費就需要1500塊。“等這一茬蘭州百合挖完後，我也去打工。我老了，也不可能去外面包地了。”

據有關報道顯示，蘭州百合已獲得“中國地理标志”、中國馳名商标、意大利米蘭世博會優質特産獎等一系列國内外大獎，同時，被中國林業生态發展促進會授予蘭州市“中國百合之都”稱号，認證七裡河區為“中國優勢生态區域”，2016年全國百合産業知名品牌示範區創建成功。2017年榮獲第十八屆中國綠色食品博覽會金獎、第二十屆中國農産品加工投資貿易洽談會優質産品獎以及全國十佳蔬菜地标品牌。

袁家灣村村民介紹，現在村裡種蘭州百合的老産地，也在積極倒茬，“讓耕地先種點别的，比如馬鈴薯玉米，緩幾年，再種百合。畢竟蘭州百合營養價值豐富，是因為它養分需求量遠大于一般作物。”多個村民告訴記者，現在村裡的土壤肥力也在恢複中了。

作為蘭州百合種植技術非物質文化遺産傳承人，高作旺認為，蘭州百合種植技術是與時俱進的，不能一味守舊，“蘭州百合種植技術就是要和新技術一起變化。這些年，我們為了改良土壤，增長提質，和甘肅、蘭州的科研單位、大專院校，都有合作。”

高作旺說，“我家從太爺爺那輩就種蘭州百合。人們會問，你家傳下來什麼技術？其實太爺爺那會兒，好地是不缺的，那會兒的種植技術，就是看地，哪兒适合種，哪兒不适合種。但現在變化了，我們缺好地了，現在是要求我們改進技術，将地‘歇’回來。”

（應受訪者要求，楊雲、王強為化名）

新京報記者 趙利新

編輯 張樹婧 校對 陳荻雁