面堿是小蘇打嗎?面堿并不是小蘇打，它們兩個還是有區别的面堿通常是指的碳酸鈉，在水溶液當中能夠促進肉質的軟化而小蘇打它指的是碳酸氫鈉，會破壞肉質的纖維結構，使得肉質膨脹達到鮮嫩爽滑的目的而小蘇打主要是起到蓬松的作用是不适合發面的，食用堿和小蘇打在本質上是沒有區别的，小蘇打是粉狀的，食用堿是固态狀的，今天小編就來說說關于面堿是小蘇打嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
面堿是小蘇打嗎
面堿并不是小蘇打，它們兩個還是有區别的。面堿通常是指的碳酸鈉，在水溶液當中能夠促進肉質的軟化。而小蘇打它指的是碳酸氫鈉，會破壞肉質的纖維結構，使得肉質膨脹達到鮮嫩爽滑的目的。而小蘇打主要是起到蓬松的作用是不适合發面的，食用堿和小蘇打在本質上是沒有區别的，小蘇打是粉狀的，食用堿是固态狀的。
十水合碳酸鈉是指碳酸鈉含10個結晶水的水合物。又稱食用面堿，是面堿的主要成份。是屬于鹽，不是堿。白色單斜晶體。密度1.44g/cm3。熔點32.5～34.5℃。加熱到33.5℃開始脫水。易溶于水，熱水中溶解度大，并且會放出部分熱量。不溶于醇。在空氣中迅速風化而形成白色粉末。
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