用酸奶做的面包柔軟香甜，做法一看就會，新手也能輕松駕馭。

說起酸奶大家都不陌生，它擁有一大批的粉絲，我也是其中之一。酸奶中含有的營養元素很多，食用起來也很方便，所以它在我家的餐桌上總是會有一席之位。尤其是在炎炎夏日，飯後茶餘，亦或是休閑追劇時，酸奶是一個不可或缺的美味零食。

酸奶中的乳酸菌是純天然的面包改良劑，可以使做出的面包非常的柔軟，其保濕性也特别好，還能延長面包的老化速度，最重要的是，用酸奶做出的面包并沒有酸味哦！今天的小面包中我用奶酥粒在表面做裝飾，使面包的香味更濃郁，也增加了面包的風味，奶酥粒的制作在我前段時間發布的 黑芝麻奶酥吐司 中有介紹，這裡就不再重複了，感興趣的小夥伴可以去我的主頁查看，參考。

這款面包的制作非常簡單，卻能收獲特别柔軟的效果，下面我們就一起來看看用酸奶怎麼做美味的小面包吧。

& 奶酥酸奶小面包 &

用料：高筋面粉325克、酸奶205克、蛋液30克、白砂糖40克、新鮮酵母12克、鹽4克、黃油25克、奶酥顆粒 适量

1，材料中除黃油和奶酥顆粒外全部加入廚師機攪拌缸中揉制成團，酸奶要選擇比較濃稠厚重的，如果選擇比較稀薄的酸奶，那麼整個的液體量需要重新調整，如上圖所示。

2，面團揉至可以拉出圖上這種比較粗糙的厚膜時加入黃油繼續揉，如上圖所示。

3，揉至能拉出比較薄又堅固的薄膜即可，進入夏季室内溫度高，揉面時一定要注意觀察面團的溫度，不可以超過26度，如上圖所示。

4，這個季節室内溫度高，可以直接在室溫下做基礎發酵了，把揉好的面團整理成形，密封發酵至2倍大，如上圖所示。

5，用手指蘸幹面粉在面團中間戳一個洞，洞口不回縮即完成發酵，發酵後的面團内部布滿了豐富的蜂窩組織，如上圖所示。

6，給面團做簡單排氣後分割成8個等量大小的小面團，覆蓋保鮮膜密封松弛15分鐘，如上圖所示。

7，松弛結束後取一個小面團，擀成長方形面片，再把底部邊緣用手指壓薄，擀的寬度要與模具的長度差不多，如上圖所示。

8，把面片自上而下自然地卷起，卷得太緊發酵後容易爆開，如上圖所示。

9，放入模具中擺好，在溫暖的地方發酵至2倍大，我使用的是8連費南雪模具，如上圖所示。

10，面包胚發酵完成後在其表面刷一層牛奶，再撒上奶酥粒，這樣粘的更牢固些，如上圖所示。

11，送入提前預熱好的烤箱中下層，參考溫度：上下火190度烘烤22分鐘，具體的烘烤溫度和時間要根據自己烤箱的實際情況酌情調節，如上圖所示。

12，烘烤結束後移出烤箱，把面包從模具中取出，在晾網上自然冷卻，奶酥酸奶小面包就做好了，是不是特别簡單？

& 微笑的碎碎念 &

1，因面粉品牌不同，在混合面團材料添加液體時請預留出一定的液體量，觀察面團狀态再酌情添加。

2，夏季氣溫高，揉面團的時候要注意面團溫度不可以超過28度。

3，室溫高時面團要在冰箱冷藏松弛。

4，面包胚發酵完成後可以在表面撒一些杏仁片。

5，烘烤過程中要注意觀察面包表面的顔色，及時覆蓋錫紙，避免烘烤過度顔色過深。

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