香菜是常見的一種調味蔬菜，有些人會因為它的特殊氣味遠離它，但是它的營養非常豐富。
香菜的營養
香菜營養豐富，包括：蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、揮發油等。
香菜的功效
中醫會用香菜治病，香菜味辛、性溫，歸脾經、肺經，具有發汗透疹、消食下氣的作用，能達到醒脾和中的功效。以其中的香味來說，能通心脾、達四肢，以調不正之氣，可見，香菜是極好食材。
吃香菜好處
1、開胃
芳香的味道，在食用時能促進腸道蠕動，開胃醒脾非常好，特别是食欲不佳，能讓人食欲大開。
2、去除膻味、腥味
在做菜的時候，加入香菜，不僅能增加亮澤，而且起到獨特風味。例如，做魚的時候，加入香菜，能去除腥味;燒肉的時候，加入香菜，則能去除膻味。香菜中的香氣通過揮發油釋放出來，更加獨特，效果更好。
3、擴張血管、促進血液流動
香菜中的維生素C較多，維生素C、鉀元素能降低血脂、擴張血管、促進血液流動，對預防動脈粥樣硬化非常好，進而能防治心腦血管疾病。
推薦食療
1、涼拌香菜
選取一把香菜，清洗幹淨後，用開水燙一下，擠幹水，将其切碎，放在碗中，加入食醋、白糖、香油等，即可食用。
2、香菜雞蛋餅
把面粉、雞蛋、水放在碗裡攪拌，将香菜清洗幹淨後，切碎，放在一起攪拌，這樣做成稀糊狀，在鍋裡加入油燒熱，将雞蛋面粉加進去攤成雞蛋餅。
注意事項
1、吃香菜時，發現腐爛、發黃的香菜，一定不要食用，這樣的香菜可能帶有毒素，吃了會造成腹瀉。
2、香菜的味道辛香，食用多了，可能會損耗氣，造成氣虛加重，一般來說，氣虛的人不宜過多食用。
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