軟饅頭正宗做法和配方?荞麥饅頭制作準備材料：普通面粉300g，荞麥面75g，溫水150g，酵母2克，鹽1克先将酵母用溫水化開，放入到面粉中，我來為大家科普一下關于軟饅頭正宗做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
軟饅頭正宗做法和配方
荞麥饅頭制作準備材料：普通面粉300g，荞麥面75g，溫水150g，酵母2克，鹽1克。先将酵母用溫水化開，放入到面粉中。
将面粉和荞麥混合，緩慢加入清水，邊加邊攪拌至絮狀，加入1克的鹽。開始揉面至光滑的面團。
蓋上面團發酵90分鐘，面團發酵溫度在30℃環境下最好，可以隔水發酵。
當面團發酵至2倍大取出，繼續揉面，然後分割成幾個小面團。
饅頭放入蒸鍋裡繼續讓其自然發酵10分鐘，再燒水開始蒸，一般冷水入鍋，大火燒開水後改小火，蒸20分鐘就可以了。
蒸好的饅頭不要急着打開鍋蓋，等2分鐘之後再掀開鍋蓋，軟彈的的饅頭就制作好了。
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