北方的面食是一種非常卷的食材，和好面就能塑造出各種形态，各種花樣，各種口味的美食
本身可塑性極強，又可容納萬物，蒸的，煮的，煮的，炸的，帶餡的，不帶陷的，多層的，帶醬的等，那品種能繞北方好幾圈
今天分享一道麻醬口味的千層燒餅，芝麻醬是補鈣榜第一名，孩子常吃長高個，我們平常都是用它來涮火鍋，做麻辣燙，今天換個做法
《食材》面粉300克、溫水160毫升、白糖3克、鹽2克、酵母粉3克、食用油1勺
麻醬汁：芝麻醬3勺、老抽1勺、雞精1勺、五香粉1勺、鹽4克、香油适量
《步驟》
（1）300克面粉加3克白糖，2克鹽，3克酵母粉，1勺食用油攪勻，然後少量多次倒入160毫升溫水，和成面團密封起來醒面1個小時
（2）接下來做麻醬汁，3勺純芝麻醬加适量香油瀉開，然後加老抽，雞精，五香粉，鹽，攪成這樣順滑細膩的麻醬糊；
（3）面團醒好後繼續揉光滑，先擀成大号牛舌餅的樣子，然後再擀成長方形大面餅，不用擀得太薄，0.5厘米左右就可以，均勻的抹上芝麻醬
（4）抹好後從一頭卷起來，一邊扯一邊卷，這樣層次更加豐富
（5）接着切成等份的小面劑子，把兩端都捏緊實
（6）輕輕地把面劑子扯長，可以一邊摁一邊扯，避免扯破
（7）再分别捏住兩端進行對折
（8）最後收攏成圓餅，面胚就做好了
（9）準備一碗清水，一盤芝麻，拿起小餅光滑面朝下，先蘸一下水，再蘸一下芝麻，不要着急取出來，摁圓摁薄
（10）全部做好後蓋上保鮮膜防止風幹，進行二次醒發，時長60分鐘
（11）醒好後會變得很輕，鍋裡倒油放入麻醬餅，芝麻醬的一面先朝下，煎至期間勤翻面，兩面金黃色，按一下很快回彈出鍋
色澤金黃，層次豐富的燒餅就做好了，捏一下酥脆掉渣，剛出鍋特别好吃
有非常濃郁的麻醬香，芝麻也非常香，不僅美味營養也豐富
【年糕小提示】
1、調麻醬要控制好稀稠度，如果太稠不容易塗抹，太稀則容易露餡，用筷子挑起來試一下緩慢流動的狀态就可以
2、面餅不需要擀得很薄，薄了會影響二次發酵
3、因為沒有放速效泡打粉的緣故，要進行兩次醒發，這樣做雖然麻煩，但是沒有添加劑吃着放心，做出來一樣松軟且多層
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