麻辣串串香調料配方?底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、幹辣椒、花椒、胡椒；，接下來我們就來聊聊關于麻辣串串香調料配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
麻辣串串香調料配方
底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、幹辣椒、花椒、胡椒；
香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陳皮5g、筚撥5g、香茅草5-8g、八角5g、香葉5g、千裡香5g、小茴香8g、香草5g；
湯料配方：牛骨頭、豬筒子骨、胡椒、料酒、大蔥、生姜、清水；
蘸料配方：（幹碟）辣椒面、花椒面、味精、鹽、熟花生碎、熟芝麻、孜然粉；
（油碟）香油、雞精、味精、鹽、小米辣、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蚝油；
食材：牛肉、鹌鹑蛋、雞翅尖、鮮肉丸、魚丸、土豆、芋頭、莴苣、豆腐等。
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