空心菜大量上市的季節到了，關于空心菜是“害人菜”的謠言又冒了出來：空心菜重金屬超标、會影響鈣的吸收、空心菜會引發痛風……空心菜真的是“害人菜”嗎？來聽聽北京中醫藥大學東方醫院營養科醫生魏帼怎麼說。
空心菜在我國中部及南部各省常見，營養豐富，它的嫩葉中通常含糖4%，蛋白質2.8%，脂肪0.3%，還含有多種維生素、礦物質、微量元素及膳食纖維。魏帼介紹，空心菜具有能量低，營養素密度高的特點，适合減肥、糖尿病、便秘等人群日常進食。
魏帼建議空心菜要焯水後再食用，“這是因為空心菜中富含草酸，口感偏澀，焯水可以去除一部分草酸，減少草酸鈣的形成。另外，空心菜不太容易被清洗幹淨，适當的焯水，還可以有效殺菌。”空心菜在烹調時，最好急火快炒，這樣可以減少營養素流失。
【熱問】
空心菜會重金屬超标嗎？
魏帼：在我國嚴格的蔬菜質量把控體系下，隻要是來源于正規市場、商場、超市的空心萊，大多不會存在重金屬超标的問題。
空心菜會影響鈣吸收嗎？
魏帼：空心菜中的草酸确實會影響到膳食中鈣的吸收，但是隻要烹調方法合理，膳食結構均衡，就不會因缺鈣而抽筋。
吃空心菜會引發痛風嗎？
魏帼：空心菜的嘌呤含量為17.5毫克/100克，屬于低嘌呤食物，痛風患者是可以進食的。普通人在合理的食用量範圍内不會引起痛風。
新京報記者 劉旭
校對 危卓
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
