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89.（）對防食品安全事故發生，提高食品質量安全整體水平，保障人民群衆身體健康

和生命安全，具有十分重要的意義。

A.加快推進食品工業企業誠信體系建設

B.提高企業誠信意識

C.建立食品工業企業誠信管理制度

D.規企業誠信經營行為

E.營造行業誠信環境

F.完善誠信社會監督機制

答案：ABCDEF

90.食品安全指食品處于（）的狀态。

A.無毒

B.無害

C.符合應當有的營養要求

D.對人體健康不造成任急性、亞急性或者慢性危害

答案：ABCD

91.農副産品主要包括（）等産品及其加工品。

A.蔬果

B.肉禽蛋

C.水産品

D.糧油

答案：ABCD

92.食品，是指各種供人食用或者飲用的（），但是不包括以治療為目的的物品。

A.成品

B.原料

C.按照傳統既是食品又是藥品的物品

答案：ABC

93.食品流通可的經營項目，主要分為（）。

A.預包裝食品

B.混裝食品

C.散裝食品

D.乳制品

答案：ACD

94.食品生産經營者應當依照（）從事生産經營活動，對社會和公衆負責，保證食品安

全，接受社會監督，承擔社會責任。

A.法律

B.法規

C.企業規章制度

D.食品安全标準

答案：ABCD

95.食品安全管理員，是指經統一培訓考核合格，在（）從事食品安全管理工作的人員。

A.食品流通

B.食品生産

C.食品采購

D.餐飲服務

答案：ABD

96.不利于食品安全的疾病，包括（）。此類患病人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病

B.活動性肺結核

C.化膿性或滲出性皮膚病

答案：ABC

97.不需要食品流通可的行為，包括（）。

A.取得食品生産可的食品生産者在其生産場所銷售其生産的食品

B.取得餐飲服務可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品

C.銷售食用農産品

D.銷售食品添加劑

E.法律法規有特别規定的

答案：ABCDE

98.預包裝食品是指經預先定量（）、向消費者直接提供的食品。

A.包裝

B.裝入容器中

C.灌入容器中

答案：ABC

99.散裝熟肉類食品應在（）條件下暫存銷售。

A.0-10℃

B.0-20℃

C.常溫

D.＞60℃

答案：AD

100.食品安全自查計劃的要點是檢查的（）。

A.項目

B.時間

C.頻度

D.标準

答案：ABCD

101.食品的生物性危害物的基本分類包括（）。

A.細菌

B.黴菌

C.病毒

D.寄生蟲

答案：ABCD

三、判斷題

1、采購食品原料時的索證，其作用是确認質量和來源。

答案：正确

2、食品洗滌劑、消毒劑指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、

設備或者食品包裝材料和容器的物質。

答案：正确

3、食品安全與食品衛生的區别是，前者的疇更廣，涵更豐富。

答案：正确