芹菜香幹炒肉
大家都知道，芹菜和香幹的搭配是非常完美的，不僅營養互補，而且味道也相互融合，再加上肉絲一起炒制，整個菜就更加開胃可口了，通常多吃一碗飯都是非常容易的。
主料
豆腐幹 适量 芹菜 适量 豬肉 适量
輔料
食鹽 5克 醬油 3克 味精 2克 姜 5克 花椒 3克 料酒 5克 豆瓣醬 适量 調和油 适量 菜籽油 适量
1 裡脊肉切絲，豆幹切成和肉絲差不多大小，芹菜切細絲，老姜切成米粒大小的細末
2 肉絲加适量葛根粉、水、醬油和少量料酒、鹽、味精、姜末和勻，再加适量調和油(保證肉絲不粘接)放置十五至二十分鐘
3 菜籽油在鍋中燒至六成熱，加少許豆瓣醬，炒香後放入肉絲快速翻炒，變色後立刻盛出
4 将鍋洗淨後，倒入菜籽油燒至8成熱，放入豆幹，炸炒至變成淺金黃色，加入芹菜絲，翻炒十秒鐘，加适量鹽炒勻
5 最後，倒入肉絲，在鍋中炒勻即可 （圖片來源：視覺中國）
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