動手之前,你得有一碗剩米飯!!上一餐的或隔夜的都行~然後。。拌飯、炒飯、油飯、煎餅。。輕輕松松變出幾十種不同口味。照着教程撸,一般10分鐘搞定,保證你吃完有舔盤子的沖動!!
蛋包飯的做法
食材:雞蛋2個、澱粉适量、鹽适量、油适量、米飯1碗、甘蘭适量、胡蘿蔔1小塊、蝦2隻
做法:1)将甘蘭切丁,胡蘿蔔菇丁。
2)鮮蝦去頭去皮洗淨。3)切成小塊。
4)起鍋熱油,将菜一入煸炒片刻。
5)加入米飯炒散,加鹽。6)小火炒勻。
7)加入鮮蝦段炒熟。8)雞蛋打散,加入少許澱粉攪勻。
9)将煎鍋熱油,倒入蛋液煎成蛋餅,上面沒完全幹透時倒入炒好的米飯,将蛋皮另一面合上,煎熟即可。
雞蛋米飯煎餅
食材:剩米飯1碗、雞蛋2個、胡椒粉适量、鹽适量、蔥花少許
做法:1)準備一碗剩米飯;2)将雞蛋打散;
3)把米飯倒入雞蛋液中,攪拌均勻;
4)加入鹽、胡椒粉、蔥花,還可以根據自己的口味增加胡蘿蔔粒、洋蔥粒等;
5)鍋内放少許油,把米飯倒入鍋内,小火,煎至兩面微微焦黃即可;
揚州炒飯
食材:米飯200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、蝦仁30g、雞蛋2個、油适量、鹽适量、蔥适量
做法:1)米飯,玉米,豌豆,火腿,蝦仁,雞蛋
2)将雞蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗淨備用
3)雞蛋放鍋裡炒于九成熟盛出
4)将蔥花放入鍋内爆香後倒入玉米豌豆翻炒
5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒後倒入米飯
7)将米飯打散翻炒8)倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒
9)蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋
香菇油飯
食材:鮮香菇 7朵、大米400g、蝦皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1湯匙、生抽4茶匙、草菇老抽1湯匙、油适量
做法:1)準備好食材。烹饪前先将大米洗淨放入電飯鍋内煮熟,同時可以将料酒、特級金标生抽、草菇老抽和白砂糖調成調味汁,鮮香菇洗淨後切小塊。
2)鍋内油熱後,放入香菇塊和蝦皮翻炒,再加入調味汁,小火煮5分鐘左右,等到大部分汁收幹便可以關火了。
3)盛出煮好的米飯,和香菇汁攪拌在一起,就準備開動吧!雞肉蘑菇炖飯
食材:雞腿600g、洋蔥280g、大米150g、蘑菇适量、黃甜椒200g、紅甜椒200g、鹽1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高湯适量、海鮮醬油2小勺
做法:1)大米淘洗幹淨,瀝幹水分備用。
2)雞腿洗淨,去骨,切成小塊,放入容器中,加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會;蘑菇洗淨,全部切成小塊;黃甜椒、紅甜椒洗淨後切丁就行。
3)把雞骨放入小湯鍋,加入适量清水煮成湯。
4)取來炒鍋,用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋内加入少許油,加入洋蔥碎炒香,再加入所有菇類,繼續炒香,再加入雞肉塊,炒至雞肉變白.
5)接着加入白米炒香,然後加入高湯,蓋上鍋蓋小火焖至米熟,待湯汁煮幹後加入紅椒碎和黃椒碎,再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味,拌炒均勻就可以出鍋了。在
加入高湯後記得常打開蓋子攪拌一下,記得勤觀察,以免糊底~
臘味煲仔飯
食材:大米1.5杯、臘腸2根、臘肉150g、油菜50g、雞蛋1顆、六月鮮醬油适量、鹽适量、糖适量、雞粉适量、青蒜末适量、水适量、豬油1湯匙、蒸魚豉油适量
做法:1)大米洗淨,放入砂鍋中,加水,米與水的比例大緻是1:1.5,水不要太多。
2)将砂鍋置于火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子焖煮。将米飯煮至8成熟。
3)油菜洗淨一分為二。
4)将臘腸和臘肉切成片狀,家裡正好有幾根很細的青蒜,就切了一點點。
5)調制一個調味汁,将醬油、蒸魚豉油、雞粉、少許糖一起加入小碗中,再加入适量水調成汁備用。
6)待米飯中的水分快要收盡時碼入臘腸和臘肉,并将一勺豬油延四周加入到砂鍋中(這樣可以形成脆脆的鍋巴)加蓋再以小火焖5分鐘左右。
7)另起鍋用油鹽水汆燙熟油菜,撈出過涼水以保持鮮綠的顔色。
8)打開砂鍋蓋子,均勻的淋入事先配好的調料汁後關火。
9)快速碼放上油菜芯,并打入一個雞蛋,蓋好砂鍋蓋子,用砂鍋的餘溫繼續焖10分鐘左右,即可食用了。 老幹媽炒飯
食材:冷米飯1碗、雞蛋1個、老幹媽牛肉豆豉醬2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法:1)準備材料。2)冷米飯中加入雞蛋和十三香。
3)打散并拌勻。4)鍋中加入橄榄油,放入老幹媽小火炒香。
5)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。
6)炒至均勻,米飯粒粒分開。
7)最後倒入玉米粒翻炒幾下即可。
什錦醬油炒飯
食材:隔夜米飯200g、紅腸适量、胡蘿蔔适量、雞蛋1個、熟玉米粒适量、蔥适量、醬油适量、老抽适量、糖适量、鹽适量
做法:1)隔夜米飯中加入醬油、老抽和白糖,攪拌均勻。
2)胡蘿蔔切小粒。3)紅腸切小粒,蔥切末。
4)鍋中放油,将胡蘿蔔粒炒至熟透,撈出備用。
5)放入紅腸和玉米粒炒香,撈出備用。
6)打入一個雞蛋,用鏟子炒散。
7)加入拌好的米飯,炒至熟透。
8)放入胡蘿蔔、紅腸和玉米,翻炒均勻。嘗一下,如果味道不夠可以加适量鹽。
9)最後放入蔥末,翻炒出香味即可關火。
米飯披薩
食材:大米飯2碗、披薩醬1碗、馬蘇裡拉奶酪适量、玉米粒适量、腸1根、雞蛋1個
做法:1)準備好材料。2)雞蛋炒散,盛出備用。 3)大米飯在披薩盤中按壓實。4)塗一層披薩醬。
5)放入一些馬蘇裡拉奶酪。6)擺上玉米粒和腸。
7)披薩邊緣刷一層雞蛋液。 8)放入180度的烤箱,烤5分鐘。
9)5分鐘後拿出上面撒1層馬蘇裡拉奶酪。
10)入預熱200度的烤箱10分鐘即可。
生菜牛肉包飯
食材:米飯200克、牛肉(裡脊)200克、生菜200克、烤肉醬(牛肉用)45克、黑芝麻适量、韓式辣醬适量、油15毫升
做法:1)将牛肉洗淨切成片,加入大喜大烤肉醬攪拌均勻,腌制15-20分鐘;
2)生菜洗淨撕開備用;3)洋蔥洗淨,切成細條備用
4)鍋燒熱,放入油,七成熱後放入腌好的牛肉翻炒,待肉變色後,加入洋蔥翻炒2分鐘後,盛入盤中。
5)将生菜鋪入盤中,放上一片牛肉,再将用模具壓好的米飯放在上面,澆上辣醬和黑芝麻即可食用。
西紅柿飯卷
食材:番茄300g、海鴨蛋1個、橄榄油适量、鹽适量、雜菜适量、蔥花适量、白酒适量、雞精适量、白米飯适量
做法:1)番茄洗淨後在沸水中燙一下去皮
2)切成丁3)準備雜菜,海鴨蛋,米飯
4)鴨蛋磕入碗中,加入蔥花,鹽和滴入幾滴白酒打勻
5)鍋内倒入橄榄油,溫油倒入番茄煸香之後加入雜菜
6)加入鹽煸炒均勻
7)加入米飯煸炒均勻後加入适量的雞精調味熄火,盛入碗中待涼
8)先把鍋中燒熱,倒入底油,油溫7分熱轉小火倒入蛋液做成蛋皮
9)把飯均勻的鋪在蛋皮上10)卷起切段
11)鹹鮮中帶有一點番茄的酸甜味,很棒的
天婦羅飯團
食材:江米250g、大米250g、蝦300g、黑芝麻5g、白芝麻5g、烤海苔1片、雞蛋2個、面粉100g、澱粉100g、鹽0.2g、油适量、壽司醋50ml 美食天下菜譜大全
做法:1)蝦去頭去蝦線,去外衣留尾,用剪刀剪去腹部的筋使其變直。
2)用雞蛋液和面粉、澱粉一起勾制天婦羅液。
3)蝦沾上面粉。4)蘸天婦羅液。
5)放油鍋裡炸至酥脆撈出備用。
6)黑白芝麻各半,清洗幹淨,放在炒鍋裡焙熟備用。
7)将米和大米混合蒸熟,裝在容器裡,拌入壽司醋鹽,加入炒熟的芝麻。
8)取保鮮膜,在保鮮膜上鋪上調制好的米飯,然後把炸好的蝦放在上面。
9)裹成飯團,團緊,免得散開,然後把烤海苔剪成長條,在制作好的飯團身上纏一下。
10)制作好的飯團寶寶們。最後一個黑的我把飯團放在芝麻裡滾了一下,吃起來好香啊。
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