四川最好吃的涼拌茄子-tft每日頭條

話說：今天早上在某個視頻網站上看見，有人在菜闆上放了好幾個茄子，問：你們當地都怎麼稱呼它？大家的評論簡直就是驚天泣鬼神，讓人防不勝防啊。大家都是怎麼回答的呢？我來給大家例舉一些吧！有“太太樂”、“男朋友”、“矮瓜”、“閨蜜去置器”、“樂翻天”、“姐夫”、“姨夫”等！我說你們一個個都是“污妖王”出生嗎？還一大群“點贊”，簡直讓人“匪夷所思”。一個好好的茄子都被你們給“玩”成什麼樣了！我也隻能默默的點個贊，雖然我很單純、很純潔的不知道你們在說什麼，但是還是要習慣性的點個贊。

四川最好吃的涼拌茄子（一道四川内江地區的名菜醬爆茄子）1

回到正題，茄子是一種非常“棒”的蔬菜，烹饪過後，軟軟嫩嫩，鮮香可口。而且茄子的價格也不高，由于咱們這裡每個地方都有種茄子的農戶，所以茄子一般也就2元—3元，很便宜。在我們四川内江這邊關于茄子的美食中有一道非常知名的菜肴《醬爆茄子》，它是一道具有咱們内江地區特色的美食，一股濃郁撲鼻的醬香味，吃起來口感鮮香嫩滑、軟綿可口，是一道非常受歡迎的下飯佳品。

四川最好吃的涼拌茄子（一道四川内江地區的名菜醬爆茄子）2

《醬爆茄子》

準備材料：幾個新鮮的茄子、幾瓣大蒜、一勺郫縣豆瓣醬、一點老抽、一小塊鮮豬瘦肉、幾根小蔥、适量的鮮醬油、一小抓白糖、一點香醋、少量的食鹽、适量的植物油、少量的料酒、一些雞精。

四川最好吃的涼拌茄子（一道四川内江地區的名菜醬爆茄子）3

做法：

1、咱們先豬肉洗淨剁成肉末。大蒜剁成末。小蔥洗淨切末。
2、接着咱們把茄子清理幹淨，洗淨之後，切成大塊。
3、起鍋，預熱下适量植物油，把茄子放入油鍋中炸軟，撈出把油過濾掉。
4、另起鍋，同樣預熱下油，把蒜末下鍋炝出香，把肉末放入鍋裡煸炒一會。
5、加入一勺豆瓣醬、少量老姜、少量料酒翻炒均勻，把茄子放入鍋裡一起翻炒均勻。
6、加入适量的鮮醬油、一小勺糖、一點香醋炒勻，最後，加入少量的食鹽、一些雞精翻炒均勻，出鍋裝盤撒上蔥花即可。

四川最好吃的涼拌茄子（一道四川内江地區的名菜醬爆茄子）4

這道美味的《醬燒茄子》就完成了。為了節約時間，提前把茄子炸軟，其實可以在炒過之後，加入适量的醬油、老抽、适量的水來燒一下茄子。這道擁有這濃郁地方風味的《醬燒茄子》做好之後，入口鮮嫩，色澤紅亮。