/蛤蜊這個樣做，鮮美下飯還省事，加入蒜蓉蒸一蒸就出鍋

夏天是吃海鮮的季節，我我從小就生活在海邊，對于海鮮是最熟悉不過了。夏季吃海鮮價格便宜，而且味道鮮美，尤其是大排檔路邊攤，都能看見各種烤海鮮。在衆多種類的海鮮當中，我最喜歡的就是格力，夏季的蛤蜊肥美又好吃，記得小時候一到了夏天就經常去海邊挖蛤蜊，每次都是皮膚曬得黝黑，但是拎着一筐蛤蜊滿滿的幸福感。

愛吃海鮮的人都知道，海鮮最簡單最營養的做法，莫過于清蒸了，又快又省事，特别适合新手操作。蛤蜊雖然是是一年四季都可以買得到的，但是夏天的蛤蜊又肥又鮮美，也是海鮮中價格非常平民的海産品，最貴的時候也就六七塊錢一斤，平時三四塊就能做上一大盤，洗一洗，蒸一蒸，十分鐘一道菜，蘸點料汁，又鮮又美味。

今天就教大家做一首簡單快手的蒜蓉蒸蛤蜊，鮮美好吃還省事兒，蒸一蒸就出鍋，是全家人都喜歡吃的一道菜，下酒又下飯。下面就來看看這道菜的具體做法吧。

【菜品】：蒜蓉蒸蛤蜊

【烹饪食材】：格力兩斤，白酒一勺，大蒜一頭，幹辣椒一把，白糖一勺，蚝油一勺，生抽兩勺，蒸魚醬油一勺，水适量，蔥适量。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的食材，隔離一定要吐幹淨泥沙才能操作使用，不然口是是非常不好的，在超市或者是市場買回來的蛤蜊需要在淡水加入鹽，使蛤蜊浸泡半個小時以上，讓其吐出泥沙，或者如果有海水的話，直接将蛤蜊買回來，放到海水中浸泡半個小時到一個小時，直到蛤蜊完全吐幹淨泥沙了再操作，這樣口感是非常好的。

2、吐幹淨泥沙的蛤蜊，放入一點點白酒，如果沒有白酒的話，料酒也可以，然後放入蒸箱中蒸制12分鐘，直到将蛤蜊證蒸開口了就可以了。

3、蒸蛤蜊的時候可以來做一下其他的配料，将大蒜剝皮之後用壓蒜器壓成蒜蓉，幹辣椒切碎備用。

4、再來調制一碗料汁，碗中加入生抽兩勺，蚝油一勺，白糖一勺，蒸魚醬油一勺，然後加入少許的清水攪拌成料汁備用。

5、鍋中加入少許的食用油，油熱後，放入蒜末和幹辣椒煸炒出香味，再将做好的料汁放入鍋中均勻炒熱後關火，倒入碗中備用。

6、将蒸好的蛤蜊取出來，然後做好的料汁，均勻的淋在蛤蜊上面，盡量做到均勻的淋入，這樣蛤蜊肉吃起來口感才好。

7、做好了之後再重新放回蒸箱中，繼續蒸至兩分鐘就可以了，正好的蛤蜊取出來，在上面撒上蔥花點綴一下這道鮮美好吃的蒜蓉蒸蛤蜊就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、大家在烹饪蛤蜊的時候一定要将蛤蜊處理幹淨，用開水的話可以直接将蛤蜊浸泡在海水中，吐幹淨泥沙，如果沒有海水，可以用清水加入少許的鹽，攪拌均勻後再放入蛤蜊。

【文案編輯】目海食王小廚