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導語：西紅柿怎麼做好吃？不妨試試這兩種方法，一種是主食一種是下飯

西紅柿炖牛腩是一道很普遍的家常菜，主要的食材就是一年四季都可以吃的蔬菜西紅柿加上牛腩，這道美食在制作的時候不用煎炸也不用炒，整個過程主要是以炖為主，保留了蔬菜和肉中的原汁原味，是一道色香味俱全的大餐。

這道菜最大的特點是炖出來的湯都是紅色的，這可不是添加劑，這是番茄本身的汁液，經過熬煮炖以後，跟牛腩結合在一起，湯汁都充分融入鍋中，牛腩魚番茄結合在一起，營養翻倍，湯汁酸爽可口，一點也不油膩，減肥的人也可以喝。

春夏交際的時節喝番茄牛腩湯還可以敗火，因為西紅柿本身就是可以直接吃的，牛腩也是牛身上最好的肉，肉質鮮嫩，老少皆宜，濟南這邊剛入夏一周多的時間，大家可以一周炖2次。

制作方法：準備2斤牛腩，洗幹淨放入開水中焯水，切成丁就行，就跟平時切土豆丁一樣，焯水的時候要加入料酒、蔥姜來去腥。牛腩焯水完成以後，撈出來，瀝幹水分備用。

準備家裡的炒鍋或者是湯鍋都可以，加入一代弄點橄榄油，稍微爆香一下，加入調料和牛腩并進行簡單翻炒，加入老抽白糖等調色，最好是加入3勺番茄醬，這樣炖出來顔色會更鮮豔，大火炖開轉小火慢炖至軟爛。

準備家裡的炒鍋，我們自己炒個料汁，加入洋蔥、青紅辣椒翻炒出香味兒，加點食鹽和一勺白糖，将番茄熬出汁來，就可以關火了。

這個時候，牛腩基本上快炖熟了，我們将牛腩輕輕倒入鐵鍋中，與炒的番茄汁融合在一起，開大火開始收汁，并加一點蚝油或者生抽提鮮。

這道菜有點像西式吃牛排意面一樣，喜歡吃圓蔥或者是青椒的朋友，可以多放一些，另外，如果孩子喜歡吃熟玉米粒的話，家長也可以買一些放進去煮，味道超棒。

剩下的牛腩汁，直接煮面或者是就着米飯吃太香了，一滴都不會剩下，太香了。

所需食材：新鮮的西紅柿3-4個、雞蛋3個、蔥花、食鹽以及白糖适量、玉米油或者是花生油一點，家裡人口的數量決定食材的多少，這些一般2-3口人就夠了

制作方法：将西紅柿洗幹淨，用開水燙一下外皮，去皮，切成兩半，接着用勺子把西紅柿中的瓤挖出來，（瓤裡面全是汁液，如果不去掉的話，調餡兒的時候裡面就全部是水分，包餃子根本包不住，也沒法吃）

挖好以後切成小丁，加入一點白糖腌制一下，接着讓西紅柿中的水分都溢出來。放入白糖一來可以調味，二來可以讓西紅柿不那麼酸，口感更好。

将雞蛋打碎，加一點食鹽攪拌均勻，鍋中放入油，可以多放一點，大火加熱，将雞蛋倒入鍋中開始炒，炒熟以後，直接在鍋中弄碎，接着将西紅柿放入鍋中開始調餡兒，加入熟油、五香粉和食鹽，其餘的一概不要。

在鍋中爆炒一點蔥花，将西紅柿雞蛋也一起放進去，全部攪拌均勻，西紅柿餡兒的就做好了。開始的時候以為不好吃，沒想到包完煮出來，吃了好幾十個。

做好西紅柿餃子有2點需要注意：一是西紅柿的挑選要選沙瓤的熟的西紅柿，這樣不會很酸。第二點是調餡兒的時候要先放食用油包裹住番茄本身的水分，這樣包出餃子來好看又好吃。