其實在我們的身邊有很多的人們，并不是特别的了解，有非常多的蔬菜裡面的營養也是比較多，能夠改善我們的身體裡面的微循環，幫助我們的生活更加的健康，經常吃這種蔬菜的話也能夠勝和一箱牛奶是一斤等于10個雞蛋，不吃的人也是虧大了，到底是哪一種蔬菜又怎樣神奇的效果呢？

扁豆的營養成分非常豐富，包括各類食物纖維、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A和維生素B族等等。

另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可以抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

蛋白含量是雞蛋的兩倍

扁豆中最值得一提的就是高蛋白了，扁豆中的澱粉含量較多，富含多種人體必需的營養素和氨基酸，是補充蛋白質的優質來源。

每100克的扁豆中，蛋白質含量高達25.3克，而脂肪含量隻有0.4克，100克雞蛋中的蛋白質含量隻有13.3克，這樣一對比，忽然發現平常不起眼的扁豆居然營養這麼高!

扁豆好搭檔

扁豆 豬肉

豬肉中含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、脂肪等成分，扁豆中也含有大量的蛋白質，維生素和鈣鐵磷等成分。

扁豆和豬肉的搭配二者相輔相成，結合食用可以健脾養胃，強身健體，填補虛弱，而且扁豆炒肉真的很好吃!

扁豆 雞肉

扁豆中含有大量維生素和蛋白質，同樣雞肉中也有大量的蛋白質和維生素c，這兩個一葷一素加起來就是一對非常補充蛋白質的搭檔。

兩者結合食用可以起到強健身體，活血化經，增強體魄的作用，雞肉的脂肪含量更低，對于喜愛低脂飲食的人來說，是不能錯過的好搭配。

扁豆 山藥

扁豆和山藥的屬性相同，都性平，且味道甘甜，功效相同可疊加，結合兩者食用有增強免疫力的效果，預防感冒，喉嚨腫脹。

扁豆 紅棗

紅棗補氣，扁豆益氣，兩者結合食用，非常有助于潤肺清肺，對秋冬季節愛咳嗽的人來說，還有很好的輔助治療作用。

紅棗還有潤肺止咳的作用，輔助扁豆食用可以補氣補血，還可以治小兒百日咳等症狀。

扁豆 豆腐

扁豆中含有多種維生素，有明目潤膚的效果，而豆腐又有清熱解毒，生津潤燥，益氣補身的作用。

二者結合食用能夠起到清熱明目，消脂潤腸的作用，扁豆和豆腐同食還能夠改善食欲，對食欲不振的人很有好處哦!

先加熱，防中毒

之前看到很多新聞說有些人在家裡做飯，不小心吃了沒煮熟的扁豆而導緻上吐下瀉的中毒症狀。

所以品品姐要提醒大家，做菜前先對扁豆進行加熱，這樣就可以防止不熟而中毒，隻要是煮熟的扁豆，就完全不會有問題啦!

後放鹽，更清淡

會做菜的人都知道扁豆非常“吃鹽”，做扁豆的時候最好是最後放鹽，不至于吃進太多的鹽，這樣菜品更加清淡哦

扁豆挑選

市場上的扁豆，基本上是嫩扁豆莢，根據莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般來說，食用以白扁豆為佳，豆莢肥厚肉嫩，清香味美。

對于扁豆的挑選來說，應該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜，如果扁豆莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則說明熟過頭了，豆莢口感不好，隻能取籽食用。

其實在我們的身體當中，有非常多的音樂行業，并不是特别的了解就非常多的蔬菜能夠幫助我們的身體改善我們的生活，所以在平時的時候我們一定要按照上面所說的這樣的方式來吃這個蔬菜，也能夠恢複我們的身體當中非常多的營養，給我們的身體帶來非常好的幫助的，不要等到危及我們的生命帶來，給我們的生活帶來非常大的困擾。