首页
/
每日頭條
/
生活
/
土家綠豆粉怎麼做才能筋道
土家綠豆粉怎麼做才能筋道
更新时间:2025-02-20 23:12:33

接着分享我的旅行故事,今天我們要拜訪的是重慶黔江的濯水古鎮,古鎮裡的綠豆粉不妨去嘗一嘗。

土家綠豆粉怎麼做才能筋道(綠豆粉是渝東南的名小吃)1

由于臨水而建,交通便利,自唐宋年間開始,濯水就是渝西南重要的驿站和商埠,吸引着各色商販來此地做生意。在濯水村村口,天地良心碑格外醒目,它見證着濯水商業的興盛。提醒着來往的商販,隻有誠信經營,才能基業長興。在長期的商貿活動中,濯水人将天理良心的含義不斷豐富和升華,逐漸形成了一整套經商、為人處世之道,其中不少因商而興的大家巨族,将這些規矩變成了族規家訓,正式記錄在族譜之中。

土家綠豆粉怎麼做才能筋道(綠豆粉是渝東南的名小吃)2

汪大叔是濯水汪家第八代孫,他和妻子幾十年來一直做綠豆粉生意。綠豆粉是渝東南最有名的小吃之一,在濯水古街上随處可見賣綠豆粉的門店。雖然在渝東南地區,幾乎家家戶戶都會做綠豆粉,可是濯水的綠豆粉一直最受歡迎,吸引着周邊的遊客。

土家綠豆粉怎麼做才能筋道(綠豆粉是渝東南的名小吃)3

以汪大叔家為例,每天夫婦倆都要賣出200多斤綠豆粉,其中不少都是外地遊客。綠豆粉的做法并不複雜,它的原料很普通,主要是粳米、綠豆和黃豆。汪少鮮的秘方就在于綠豆和粳米的配比與别家不同。一般來說,做綠豆粉的時候,綠豆和粳米的比例是10:2,也就是10斤粳米配2斤綠豆。可是他每次稱完2斤綠豆後,還要再抓一小把綠豆進行稱重,并把多稱的3兩綠豆和2斤原料綠豆混合在一起。

土家綠豆粉怎麼做才能筋道(綠豆粉是渝東南的名小吃)4

這麼做的原因是為什麼呢?汪大叔說,因為這個綠豆的話,它有些是壞的,有蟲子吃的,都要挑出來。還有就是綠豆水泡之後,那些空殼要漂在上面,那種也不要。這樣才能滿足2斤綠豆的配比,這樣的綠豆粉才能保證質量。

土家綠豆粉怎麼做才能筋道(綠豆粉是渝東南的名小吃)5

原來,多用的3兩綠豆是為了将壞了的綠豆分揀出去。汪少鮮仔細地挑選,把浮在水上的綠豆直接扔掉。在他看來,這些綠豆是不好的原料,是絕對不能拿來做綠豆粉的。分揀還綠豆之後,再将它們和粳米、黃豆混合在一起,用石磨磨成漿。由于保證了綠豆的數量和質量,漿面十分黏稠,這樣在鍋裡甩漿畫圓時,漿面才不會甩斷。據說,汪大叔夫婦最多的時候做過有38個圓圈的綠豆粉。雖然增加了3兩綠豆,可汪家售賣綠豆粉的價格并沒有比别的地方高。

土家綠豆粉怎麼做才能筋道(綠豆粉是渝東南的名小吃)6

學者解讀,我覺得他們從本質上不是生意人,是老實人,他們給自己做得綠豆粉質量是很好的,所以他覺得給别人做的也應該一樣,他們不想讓任何人虧着因為那樣做,他們自己也覺得虧着了。對他們自己來講,沒想到要擴大規模,沒想賺多大的錢。但在客觀上,它吸引了大量的遊客,或者是大量的這種顧客,願意去買一份這樣高質量的貨,買這樣一個誠信。

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
人教版四年級數學下冊的知識點
人教版四年級數學下冊的知識點
人教版四年級數學下冊的知識點?人教版四年級數學下冊知識點總結#學浪計劃-教育創作者扶持計劃##我要上頭條##我要上頭條#,下面我們就來說一說關于人教版四年級數學下冊的知識點?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!人教版四年級數學下冊的知識點人...
2025-02-20
最新江蘇過江通道規劃圖
最新江蘇過江通道規劃圖
江蘇省是我國經濟綜合第一大省份,已經邁入中等發達國家水平。有人說,江蘇省這個地方已經繁榮了千年,成為全國的頂尖水平是在預料之中。那麼推動江蘇省經濟的究竟是什麼?很多人都知道,江蘇省是沒有沿海優勢,大多數地區都是灘塗,與很多沿海省份不一樣的是...
2025-02-20
張嘉譯闫妮主演電視劇一仆二主
張嘉譯闫妮主演電視劇一仆二主
《破冰行動》後,本以為劉昊然的九州IP大作能夠填補劇荒,但無奈播出前“夭折”。陳赫、王子文的《動物管理局》笑料十足,劇情也十分精緻,但畢竟是網劇,而且還是周播方式,這種舶來品對于現今觀衆來說依舊很不适應。每周播放六集,而且中間有幾天空白期,...
2025-02-20
青椒炒皮蛋怎樣炒得好吃
青椒炒皮蛋怎樣炒得好吃
By每文的美食日記用料皮蛋3個青椒5個生抽1勺香油适量做法步驟1、皮蛋3個。2、去殼。3、切成小塊。4、青椒5根(一定選有辣味的)。5、鍋中不放油,煎成虎皮青椒。6、把青椒切碎加入皮蛋中。7、加入生抽1勺。8、适量香油。9、拌勻即可。皮蛋的...
2025-02-20
外研版六年級下冊英語module8
外研版六年級下冊英語module8
外研版六年級下冊英語module8?外研版六年級下冊英語Module10Unit2部分課文翻譯,現在小編就來說說關于外研版六年級下冊英語module8?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!外研版六年級下冊英語module8外研版六年級...
2025-02-20
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved