主料：五花肉 500克，幹紅辣椒 5個，花椒 一把，八角 3個，桂皮 一小段，香葉 3個，蔥 一根，辣椒粉 适量，鹽 适量，岐山醋 150克，姜片 4片，
正宗陝西肉臊子的做法步驟
1.準備好需要的材料
2.五花肉肥瘦分開切成薄片 （我比較喜歡吃瘦肉）全部切成瘦肉
3.倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至四成熱
4.如果是肥瘦分開的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉 （我這裡是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料
5.加入大料和肉拌勻
6.加入适量的老抽醬油上色 小火炖個十幾二十分鐘
7.肉8分熟的時候加入醋，醋是岐山臊子的主角，這種醋是用糧食做的，無論是涼拌菜，還是蒸，煮，炒，都有一股特殊的糧食香。加入到肉裡小火燒開幾分鐘
8.這時倒入辣椒粉，自己家裡的辣椒粉碾出來的。不要攪拌，讓辣椒粉自然與肉油融合
9.這時臊子是油肉紅亮，一股肉香，醋香湧出 放入鹽調味
10.靜止十分鐘後出鍋
11.放入一個無油，無水的瓷盆或者密封罐 。随吃随取
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