河南地處中原，以面食為主，其中最出名的就是河南燴面，面湯的味道也是營養又美味，其中的秘訣除了制面，還在配方上。
面粉、羊肉、羊骨、鹽、蔥、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、花椒、雞精、小茴香、細粉條、木耳、黃花、海帶絲。
二、制作步驟1. 準備200克的面粉加鹽攪拌均勻，然後加入大約100克的水，用筷子把面粉攪拌均勻。
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2. 和成團後在上面蓋上濕布醒5-10分鐘，等待發面。時間到了以後再次和面，等待發酵半個小時。
3. 将面團揉成長條，分成小段。将小面團擀成長片，保證薄厚均勻。
在長片兩面刷油，刷好後蓋上保鮮膜靜置1-2個小時。
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4. 羊肉清洗去血水放入鍋内，放入清水燒開，撇去湯上面的血沫。
5. 用紗布把香葉、八角、花椒、蔥、姜等包成料包放入湯鍋裡，在用文火煮2個小時。
6. 粉條用清水泡軟，木耳用清水泡發，海帶絲泡發備用。
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7. 羊肉湯煮好後倒出備用，把羊肉撈出切片。
8. 準備幹淨的鍋，鍋中加入适量的羊肉湯汁，把粉絲、黑木耳、海帶絲、羊肉片下入，用大火把鍋燒開。
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9. 取出做好的燴面雙手捏着面的面頭慢慢的拉長，邊拉邊上下抖動，将面片拉薄拉長，然後在用手把面撕兩下放入鍋内煮沸。
10. 面煮好後加入鹽、雞精、香油等調味。
這樣，一碗香噴噴的正宗河南羊肉湯燴面就做好啦，食材豐富，營養又美味，快嘗試一下吧！
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