豬心為豬的心髒,是補益食品,自古即有“以髒補髒”“以心補心”的說法,豬心能補心,治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明,豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮 力有很大的作用。
今天就來推薦一道家常小涼菜,涼拌豬心的做法。如果圖省事的話可以在熟食店買現成鹵好的豬心,在這裡還是建議大家買新鮮的拿回家自己做,那樣吃的安全放心。
需要準備的食材:豬心、蔥絲、胡蘿蔔絲、蒜、老抽、耗油、辣椒油、香菜、冰糖、雞精、幹辣椒、桂皮、香葉、姜片、鹽等。
首先把新鮮的豬心剪開,清洗幹淨。起鍋燒油放入幾顆冰糖炒糖色,(炒糖色時要小火慢熬,等糖色變成褐紅色加開水)
準備好香料、香葉,桂皮、姜片、幹辣椒、八角、蔥段。
把香料放入鍋裡,加半勺老抽、料酒,放入豬心大火燒開,轉小火煮30分鐘
撈出投涼、改刀切成片
準備好配菜、蔥絲、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜
切好的豬心放入盆裡,放雞精、鹽、白糖、生抽、耗油
放入配菜、辣椒油、十三香,戴上一次性手套抓拌均勻。
裝盤即可
是不是看着特有食欲,小酌一杯更過瘾哦!
涼拌豬心是不是看着做起來挺簡單呢?隻要動動手什麼菜都難不倒我們,熟能生巧、積少成多,多關注我哦,用不了多久你就能成為家裡的大廚了。
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