小炒菜譜大全做法?莴筍炒瘦肉材料：莴筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各适量，下面我們就來說一說關于小炒菜譜大全做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
小炒菜譜大全做法
莴筍炒瘦肉
材料：莴筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各适量。
做法：豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。莴筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。鍋内加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。加入莴筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。加入木耳絲，繼續煸炒。倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
素炒鮮菇
材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥适量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：鮮菇用水沖洗幹淨，瀝盡水。尖椒、洋蔥分别切片，蒜切片。炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇裡的水分漸漸收幹。放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。
家常炒藕片
材料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗幹淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，腌10分鐘。熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。加入少許生抽。瘦肉變色後盛起備用。鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。加入黑木耳，翻炒幾下。加入藕片，煸炒。邊炒邊淋入少量清水。煸炒至藕片斷生。倒入滑炒過的瘦肉。放鹽、白糖調味。加入青椒，翻炒均勻。淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。
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