北京新發地農産品批發市場從1988年成立至今，承擔着北京80%以上的果蔬供應量，是名副其實的“菜籃子”“果盤子”。而近十年來，新發地市場參與并見證着農産品行業快速發展。

在北京新發地農産品批發市場董事長張玉玺看來，十年裡，我國農産品的品種更加豐富，安全更有保障。他介紹，進入新發地市場的農産品檢測合格率，已從2012年的97.5%逐年上升到2022年的99.99%。為了保證農産品安全，行業需要實現規模化、集約化、标準化、品牌化、科技化發展。

北京新發地市場董事長張玉玺。 受訪者供圖

農産品品種越來越豐富

新發地：從十年來新發地果蔬的供需情況來看，我國農副産品行業有哪些變化和趨勢？

張玉玺：十年來，我國農産品的品種越來越豐富，老百姓對農産品的消費需求越來越多。從市場數據來看，2012年新發地市場交易量是1300萬噸，交易額440億元，而到了2019年，交易量增長至1749萬噸，交易額增長至1319億元。

随着供應鍊的成熟和種植技術的發展，不同品種、區域的蔬菜和水果不斷出現，形成新的銷售市場。如過去人們常吃的隻有蜜橘、蘆柑等少數品種，後來砂糖橘、南豐蜜橘、臍橙等諸多柑橘品種交替占領消費市場。同時，反季果蔬種植技術的成熟，也讓衆多蔬菜、水果産品可以在其他季節上市，讓老百姓的“菜籃子”“果盤子”更加豐富。

新京報：新發地市場的果蔬交易十年裡有何變化？

張玉玺：人們的交易模式發生了轉變。20世紀90年代，大宗采購群體自行到新發地市場采購直接從産地運來的蔬菜。21世紀初至2012年前後，更多商戶尋求集中配送、質量更好、價格更實惠、運送效率高的果蔬交易。同時，市場鼓勵半淨菜入場，蔬菜開始注重包裝的實用和美觀。2012年至今，大部分大宗采購群體依靠配送供貨，而商超是部分自采、部分配送的模式，淨菜産品開始被更多人接受。

檢測合格率提升至99.99%

新京報：十年來新發地的食品安全水平如何？有哪些變化？

張玉玺：我國的食品安全問題逐年向好發展。從新發地十年的情況來看，2012年，進入市場農産品的檢測合格率為97.5%，到2022年，檢測合格率已經提升至99.99%，合格率呈現逐年上升趨勢。人們對食品安全問題更加重視，法律意識更強。過去人們買菜不會找商戶索要檢測報告，而現在，大型商超、部隊院校、機關團體或者一些固定的生鮮店鋪在采購時都會索要相關報告。

新京報：農産品批發主要面臨的食品安全風險點有哪些？

張玉玺：安全的農産品是種出來的。在過去，我國小生産（散戶種植）對大流通的生産模式注定種植出來的農産品質量參差不齊，也會産生農藥殘留超标等食安問題。近年來，随着各級監管部門對農産品安全的重視，農産品安全逐步得到改善。新發地市場多數商戶開始大力發展種植基地，進行标準化生産，注重食安問題，進行淨菜處理。通過規模化種植，農産品的品牌化建設，農産品的質量、品級得到很大提高。

新京報：從政策、企業做法等方面來看，用哪些手段能夠堵住上述風險？

張玉玺：首先要在種植端解決問題，鼓勵大型種植基地發展。目前，新發地商戶在全國發展了300多萬畝種植基地，無人拖拉機耕地、播種，無人機打藥、微噴滴灌等現代技術逐漸得到利用，從而實現規模化、集約化、标準化、品牌化、科技化發展。

其次，逐步制定常見農産品生産标準，标準統一才能促進質量的提升。另外要做好品牌保護。某個産品暢銷，不久就會有仿冒品。品牌保護不力，會傷害農産品的市場信心，所以農産品品牌保護迫在眉睫。

新京報：在提升農産品安全、增強監測能力方面，新發地做了哪些探索？

張玉玺：1997年，新發地建立農殘檢測室，但憑借自身檢測力量，還做不到蔬菜車車抽檢。2018年，新發地參與創建第三方檢測機構，可以對進場蔬菜車輛車車抽檢，檢測的農殘項目也逐步增多，而且可以出具有CMA（中國計量認證）标識的檢測報告。2021年，新發地還在北京市商務局指導下，開展土豆标準化試點工作，已經見到一定成效。

農業将向科技化、數字化、健康化發展

新京報：新發地有哪些措施來保障農産品供應？

張玉玺：新發地是一級批發市場，任何情況下，都能迅速加大力度組織商戶從全國各地采購，同時市場也有一定儲備量，不會出現斷供。種植方面，新發地從2013年2015年開始規模性地組織商戶在上遊建立自有種植基地，目前種植面積達300萬畝左右，能夠保障北京日常農産品的穩定供應，也具備應對突發情況的保供能力。

此外，新發地正着手搭建信息化平台，上至田間地頭，下至商超與消費者，找到中國農産品在流通鍊條上的關鍵節點，利用數字化手段幫助農産品實現适銷對路，并根據消費需求變化及時調整農産品品控标準、包裝标準、分揀标準等，實現供需穩定。

新京報：新發地進口的農産品現狀如何？

張玉玺：随着我國種植技術發展，國内農産品和國外農産品質量的差距逐步縮小。如過去冬春季節隻有進口車厘子在市場銷售，随着種植技術提升，春節前後也可以品嘗到國産車厘子，且口感不輸國外。臍橙類過去主要靠進口，現在則有夏橙、倫晚等國内臍橙品種來補充。

新京報：展望未來十年，行業會在哪些方面發生變化？

張玉玺：科技帶動農業進步。現在很多新發地商戶的種植基地會使用無人駕駛的拖拉機耕地、無人機打藥，誤差隻有幾厘米，比如無人駕駛的拖拉機每天耕地三四百畝。

随着社會的發展進步，新型農業機械的逐漸普及，人們生活水平的提高以及種植技術的不斷提升，未來的農業必定會朝着科技化、數字化、健康化方向發展。未來将有很多的大學生返回田間地頭成為新型農民，通過知識和實踐，将進一步建設我國農業的發展，實現鄉村振興的美好願景。

2022年8月9日《食安•十年》新京報食品安全特刊。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴

校對 翟永軍