芥藍還有大量胡蘿蔔素、維生素C等，其中的硫代葡萄糖苷，它的降解産物叫蘿蔔硫素，為抗癌成分，經常食用有降低膽固醇、軟化血管、預防心髒病的功能。 常吃的芥藍有白灼芥藍，白水煮熟，澆上蚝油，水澱粉等佐料調制的湯汁，清淡爽口。略帶點苦味的芥藍，可能有人不是很喜歡，今天改版一下，做成老幹媽蒜香版的，老幹媽的豆豉，爆香的蒜蓉，辛辣的小尖椒，讓芥藍的口感很濃烈一下！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 芥藍 400克
- 老幹媽醬 1茶勺
- 大蒜 1頭
- 蚝油 1茶勺
- 生抽 2茶勺
- 水澱粉 10茶勺
- 鹽 少許
- 白砂糖 半茶勺
- 小米椒 2個
做法步驟
1、準備食材：芥藍，小米椒，大蒜等
2、芥藍整顆用流動水清洗幹淨，重點用水沖一下根部 根部比較粗，為了方便煮熟，所以用刀子劃成十字刀
3、準備料汁：蒜末，生抽，蚝油，老幹媽，水澱粉等
4、鍋内水一定要多，水燒開，滴入少許色拉油，先把菜根部分放在水中煮一會，待菜變色，在把葉子部份壓在水中煮熟
5、撈出煮好的芥藍擺盤
6、鍋内倒入少許色拉油，有微熱（油太熱炒出的蒜會糊，也會有苦的味道）倒入蒜末，小米椒圈，出香味就加入生抽，蚝油
7、鍋内放入提前調好的水澱粉，大火燒開，加入鹽少許，再放入半茶勺白砂糖提鮮，做好的湯汁均勻的淋在芥藍上
8、成品圖
9、成品圖
10、成品圖
小貼士
1.芥藍的根部比較大，以整顆做菜菜盤效果比較好看，所以根部劃十字，能讓菜均勻的煮熟 2.香辣蒜香版的感覺更下飯，蚝油版的比較清淡
芥藍的營養功效
芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙龈腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行将芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
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