豆漿火鍋做法-tft每日頭條

一個不能吃辣的人，怎樣在火鍋飯局說服别人不點辣鍋，并且吃得風生水起?

答：你需要一個豆漿鍋底。

豆漿火鍋做法（用豆漿煮出來的火鍋）1

乳白色的濃濃湯底

吃起來既不上火又養生

鮮香風味秒殺菌湯、清湯

豆漿火鍋做法（用豆漿煮出來的火鍋）2

連營養專家都贊不絕口的“豆漿鍋”，到底怎麼做?

豆漿火鍋做法（用豆漿煮出來的火鍋）3

原料

黃豆250克，香蔥1根，枸杞20粒，紅棗6顆，海帶結3個，冰糖6粒，胡椒粉1克

做法

1.黃豆洗淨後浸泡過夜，煮熟。

4.海帶湯中加入豆漿，攪勻；再放蔥段、枸杞、紅棗、生抽、白糖、胡椒粉攪勻。

5.煮開後就是香氣撲鼻的豆漿鍋底了。

美味提示：

豆漿火鍋做法（用豆漿煮出來的火鍋）4

除了能被用來做火鍋，豆漿還有很多花式用法。

用豆漿煮飯

豆漿和精白米一起煮飯，不僅可以營養互補，還能延緩血糖上升的速度。

需要注意的是：做米飯時，豆漿的量要多于用水煮飯時水的用量。

200克的米，用水煮，隻需要260毫升，如果用豆漿煮，就得用300毫升。

豆漿火鍋做法（用豆漿煮出來的火鍋）5

洗淨的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。

用太濃的豆漿煮出來的米飯容易發硬。所以用來煮飯的豆漿，一定要選比較稀的豆漿。

通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。

用豆漿做面食

做饅頭、發面餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。

豆漿火鍋做法（用豆漿煮出來的火鍋）6

用豆漿和面做饅頭，饅頭的口感會更加松軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。

豆漿和的面團也可以用來做包子、做面包、做花卷等面食。

用豆漿蒸蛋羹

用豆漿代替水來蒸蛋羹，要将豆漿先過濾一下。

加豆漿後，蛋液的蛋白質含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑。

豆漿火鍋做法（用豆漿煮出來的火鍋）7

雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。

需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。

用豆漿做湯羹

魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面裡，都可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。

在玉米羹、醪糟湯裡加入豆漿，也别有一番風味。

豆漿火鍋做法（用豆漿煮出來的火鍋）8

還可以試試用豆漿煮粥，大米煮好之後，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了，大米和豆漿的清香相得益彰、非常美味。▲

本期美食智囊團

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅

著名廚房美食專家文怡

本期編輯：徐秋秋