大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
“有一種煙火氣，是那些年冬季熱鬧的集市中，冒着熱氣的街頭小吃。”其中就有炒涼粉，非常适合天冷時的市井小吃。據說上半年大家都學會了在家制作涼粉，所以今天我們就不說怎麼制作涼粉了，炒一個升級版——富家小炒涼粉。
敢叫富家小炒說明我們今天要奢侈一點點，給便宜到沒邊的涼粉配上一點肉，接下來我們看一下具體做法。
1.首先準備一塊涼粉，先切成厚片再切成1厘米左右的小方丁。
幾根小蔥切成蔥花、生姜切成末、泡椒破開切碎、小米椒切成碎末、大蒜拍扁切末輔料放在一起。
再準備一小塊豬肉，然後切成片再剁成肉粒備用。
2.食材準備好以後開始烹饪。
熱油滑鍋後倒出熱油加涼油，先炒肉末，炒出肉末的油脂後加醬油給肉末調色，翻炒以後倒入剛剛切好的蔥姜等小料，一起翻炒出香辣味。
然後倒入涼粉把疊在一起的打散開中火煎一會。
涼粉很容易粘鍋，接下來需要不停翻炒，大概翻炒2至3分鐘炒至半透明狀開始調味，加入食鹽、味精、十三香、雞粉、胡椒粉、辣椒面、胡椒粉、再淋入一些生抽、醬油。
繼續翻炒化開調料後，開小火煨一會讓涼粉吸收料汁入味。
最後再放入蔥花炒出香味，淋入芝麻香油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
趕快嘗一嘗，爽滑的口感是不是那個味？如果是偶爾吃一次那麼一定要注意勤動手翻炒，要是粘鍋了就是災難了，别的并沒有什麼技巧，除了加了肉讓它變得更奢華以外，口味還是市井氣滿滿！
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！
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