不油炸的紅燒豆腐-tft每日頭條

不油炸的紅燒豆腐（就是紅燒吃不膩）1

借助香菇的鮮香，胡蘿蔔和青椒的鮮甜，不僅充分體現這道紅燒豆腐鹹鮮的口感，且色彩和營養上也更為豐富了。

By 晶晶 i 小喬【豆果美食官方認證達人】

用料

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1、幹香菇提前泡發。用幹的香菇香味更濃郁，而鮮香菇則更柔滑鮮美。兩者都可以選擇。

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2、老豆腐一塊，切片備用。

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3、青椒，胡蘿蔔切片，泡發好的香菇切絲備用。

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4、可以實現調好紅燒料汁，生抽，老抽，料酒，鹽，糖的用量可以參考配料表，再倒入一些泡發過香菇的水至小半碗。

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5、切好的豆腐焯一下水。

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6、鍋燒熱，加入适量的食用油，下入豆腐煎至金黃。

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7、翻面，煎至兩面金黃。

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8、把豆腐撥到一邊，下入香菇絲炒出香味。

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9、再下入胡蘿蔔片稍稍炒一下，可以更好地激發胡蘿蔔的營養。

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10、三者翻炒均勻，倒入事先調好的紅燒汁，差不多剛好沒到豆腐，蓋上蓋中小火焖三分鐘，讓豆腐充分吸收料汁。

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11、開蓋，這時的料汁已經基本被豆腐收幹，下入青椒翻炒均勻即可出鍋。

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12、這道菜是鹹鮮的口感，香味濃郁，超級下飯。

1.用幹的香菇香味更濃郁，而鮮香菇則更柔滑鮮美。兩者都可以選擇。 2.泡發香菇的水不要倒掉，燒到豆腐裡，香味更濃郁。

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