粥是每個家庭必吃的主食，有人喜歡吃當做早餐吃，有人喜歡當做晚餐吃，有人當做養胃吃，有人當做醒酒粥。無論當做什麼粥，都是營養養胃粥。但是，熬粥也許方法都不一樣。有的用涼水，有的用開水，有的提前用涼水泡泡，有的不泡直接煮，到底那種熬粥最好呢？
其實，真正的還是用開水好，因為開水熬粥不會糊鍋底。原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
主料：糯米、大米
輔料：蓮子、綠豆
做法：1、把綠豆和蓮子用涼水泡2小時
2、把糯米和大米用涼水泡30分鐘
3、沙煲裡加蓮子，加開水煮開，小火熬制15分鐘左右
4、加大米、糯米煮開，小火熬制20分鐘
5、開始不停地攪動，一直持續約10分鐘
6、到呈酥稠狀出鍋為止
小貼士
開水煮粥，不糊鍋底，用勺子不停的攪拌就是為了出稠，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠
熬綠豆粥不要加鍋蓋，這樣綠豆就不會變色
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