酥皮
制作中式糕點
食材
· 200克低筋面粉
· 100克豬油
做法
1 将粉類過篩,在桌面上砌成粉牆,加入豬油(或油類)。
·
·
2 用刮闆輔助,将邊角的材料往内撥,揉成光 滑無顆粒的油酥面團。将面團放入碗中,并 蓋上保鮮膜。
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3 根據所做的東西不同,分出的油皮和油酥小面團分量不同,此處油皮分成30克一個的小面團,油酥分成20克一個的小面團。
,酥皮
制作中式糕點
食材
· 200克低筋面粉
· 100克豬油
做法
1 将粉類過篩,在桌面上砌成粉牆,加入豬油(或油類)。
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2 用刮闆輔助,将邊角的材料往内撥,揉成光 滑無顆粒的油酥面團。将面團放入碗中,并 蓋上保鮮膜。
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3 根據所做的東西不同,分出的油皮和油酥小面團分量不同,此處油皮分成30克一個的小面團,油酥分成20克一個的小面團。
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