傳統大年中式糕點少不了，家家戶戶這時候爐竈都要蒸上一些好吃的糕點，寓意好日子蒸蒸日上，同時過年期間親朋好友走到少不了，沒有糕點那哪成呢？下面這8道糕點的方子都是我親身試驗過的，次次都成功，大家可以照我方子做，簡單好吃個個都喜歡。

【紅糖碗糕】碗糕在福建閩南一帶是過年祭祀都必須用的

材料：大米粉120克 開水120克 紅糖30克 酵母1.5克 泡打粉1.5克

做法：1、開水化開紅糖，過濾掉糖渣，放涼、倒入大米粉中攪拌均勻

2、加入酵母攪拌開後靜置發酵一倍左右

3、加入泡打粉繼續拌勻，靜置半小時，水開後放入蒸鍋、30分鐘左右即可

小唠叨：如果你不喜歡紅糖，直接換成白糖就是普通的米發糕了。

【芋頭糕】這個糕點是福建和廣東一帶，還有客家人的傳統點心，鹹香好吃

材料：槟榔芋480克 粘米粉300克 清水600克 鹽适量 雞精一茶勺 五香粉一茶勺

輔料：香蔥2根 紫菜少許

做法：1、槟榔芋頭擦成細絲、粘米粉準備好、粘米粉加入清水拌勻

2、蔥切顆粒，紫菜剪碎、鍋内放入比炒菜多一些的油小火爆香蔥末

3、加入芋頭和紫菜、加入調料翻炒均勻、轉小火倒入米漿

4、中間要用鏟子不斷翻炒至米漿變色、然後倒入刷油的模具中，壓實

5、放入電高壓鍋蒸25分鐘左右（或者直接煤氣竈上40分鐘左右）、放涼後脫模

小唠叨：芋頭吸油，所以油量比平時炒菜的多一些，另外輔料不要太多，調味用的，如果你喜歡複合口味的也可以放點臘腸丁什麼的，不過我做的是閩式無須太多添加

【馬蹄糕】

材料：馬蹄粉250克 水1500克 黃糖170克 荸荠7個

模具：學廚KT12小蛋糕模具 蒸制時間：上汽後10分鐘

做法：1、荸荠去皮切成小丁、将750克的水、黃糖和荸荠倒入鍋内，中火煮開

2、馬蹄粉加入750克水、用手抽不斷攪拌，攪拌全部化開均勻了為止

3、将一半的粉漿先倒入煮開的糖水中、不斷攪拌到比較稠的狀态

4、然後将剩下一半的粉漿繼續倒入、小火攪拌到半透明的樣子

5、然後倒入模具中、放入蒸汽烤箱10分鐘左右，沒有就直接蒸鍋，上汽後10分鐘，放涼脫模即可

【栗子豆沙松糕】松糕是江浙一帶人家喜歡的點心，用大米粉制作，口感非常的好

材料：大米粉210克 糯米粉80克 糖50克 栗子紅豆沙180克 水145克

做法：1、我們将粉類和糖混合均勻，然後加入水，可以邊加邊攪拌。水量添加到什麼程度，大家可以看看這個圖，就是抓一起能勉強成團，手一撮就很容易散開的狀态就可以，千萬不能太濕哈，這個比例是我經過多次試驗的，口感一點都不幹。

2、然後我們在模具底部擠山少許的豆沙，接着用24-30目左右的篩子過篩，先篩入一般的粉，然後上蒸鍋蒸5分鐘先定型，接着鋪上一層豆沙，繼續将剩下的粉類都篩入，最後輕輕搖晃下使其表面平整。

3、繼續放入蒸鍋，大約45分鐘就好，我是直接放入蒸汽烤箱，一樣的，時間是50分鐘左右。

小貼士：

過篩的篩子不能太細，大約24-30目左右的比較好，個人建議24目最佳，沒有就30目湊合吧，也是就是烘焙過粉的那個篩子。 先蒸5分鐘是因為中間要放入豆沙，所以先定型下，如果你沒有這一步，那就直接上汽後放入45分鐘即可。 我的是不沾模具，如果你用普通的，一定要先抹油才可以

【臘味蘿蔔糕】

材料：白蘿蔔930克 臘腸40克 蝦皮25克 鹽6克 胡椒粉少許

粉漿：白鲨蘿蔔糕粉400克 清水620克

做法：1、去皮的白蘿蔔擦細絲、加入一茶勺鹽、抓拿腌制出水，瀝幹

2、臘腸切細丁、熱鍋少油，放入臘腸、蝦皮翻炒臘腸變色、加入瀝幹的白蘿蔔絲、加入少許的鹽和胡椒粉翻炒入味關火

3、粉漿拌勻，将炒過的蘿蔔絲倒入粉漿中拌勻、倒入抹油的深盤

4、放入蒸鍋，冷水下鍋40分鐘即可

小唠叨：白蘿蔔之前腌制時候已經有鹽了，所以後面不用放太很多哈，腌制蘿蔔的水倒掉不用，而且盤子一定要抹油防粘

【馬拉糕】這是廣東一帶傳統的中式糕點，口感好營養高

材料：白鲨馬拉糕粉500克，雞蛋4粒，酵母7.5克，450克水，180克紅糖，泡打粉3克

模具：學廚7寸加高中空蛋糕模 蒸制時間：蒸烤箱30分鐘

做法：1、首先将紅糖和水混合融化，然後過濾掉殘渣備用

2、雞蛋中加入酵母攪拌均勻、接着将紅糖水倒入蛋液中，然後将馬拉糕粉和泡打粉一起也過篩倒入

3、用手抽一直攪拌順滑沒有顆粒狀，然後靜置發酵一個小時左右，大約發到2倍大小

4、直接放入蒸烤箱，時間選擇30分鐘左右就好，等蒸好了不急着取出來，焖片刻。

【黑米蒸糕】過年大魚大肉吃多了，來一些粗糧是很有必要的，可以解膩清腸幫助排毒

材料：黑米100克 大米200克 輔料：糖60克 酵母4克 水160克

做法：1、将黑米和大米用料理機打成粉、将打好的粉放入碗中

2、加入其它輔料拌成比較稠的糊狀、放入溫暖地方發酵2倍左右

3、放入冷水鍋中，上汽後蒸50分鐘左右即可

小唠叨：1、可以直接用粘米粉代替大米，這樣更省事 2、糖量根據自己喜好增減吧

【紫薯松糕】

材料：大米200克 糯米粉80克 紫薯粉10克 水145克 糖50克

餡料：紫薯泥250克左右 用到的模具：學廚KITTY6寸陽極模具

做法：1、将大米直接放入幹磨杯裡面、然後和上蓋子并且扣緊、破壁機選擇L8最細膩的粉程序

2、将各種粉類都混合加入水，水量要觀察不要一次性都倒入

3、混合的程度用手掌抓起粉能混合，松開能自動緩慢散開狀态是最好的

4、然後取一半粉用24目的篩子過篩這樣粉就很蓬松、直接放入燒開的蒸鍋蒸5分鐘左右

5、取出，抹上一層紫薯餡，接着将另一半的粉也篩入、繼續放入蒸鍋，大約50分鐘左右即可

小唠叨：松糕就是要松軟，所以粉類要過篩，中途操作時候動作要輕，不要刻意壓