雞胗具有健胃消食的功效，能夠增強胃腸消化功能，加速胃排空，緩解食欲不振、食積不消等症狀。雞胗中黃色的内壁為雞内金可入藥，有澀精止遺的作用，對石淋澀痛、遺尿、遺精等病症有一定的調理效果。此外，雞胗中含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鐵元素，能夠增強機體免疫力，預防缺鐵性貧血。
By 紅柳私房菜
用料
- 雞胗，雞肝，雞心 各4個
- 蔥姜蒜幹辣椒花椒，花椒 适量
- 食用鹽，醬油，白砂糖 适量
做法步驟
1、雞胗，雞肝，雞心，冷水泡洗了一夜！
2、蔥姜蒜，幹辣椒，花椒備用！
3、雞胗切花刀，雞肝切塊，雞心切開！
4、冷水下鍋，加入蔥姜，花椒，燒開去除腥味。家裡沒有料酒，我撒了白砂糖，也有去腥的功效。
5、撈出冷水沖洗。控幹水份。
6、熱鍋冷油，煸香蔥姜蒜花椒幹辣椒。
7、倒入控幹水分的雞胗，雞肝，雞心。大火爆炒！加入鹽，醬油。出鍋的時候撒點白砂糖。
8、裝盤撒上白芝麻。
9、配個糖醋白蘿蔔油條開吃吧！。
小貼士
雞胗雞雜一定要沖泡洗幹淨，大家可以放料酒去腥！
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